Trouglovi od meda

Trouglovi od meda su kolač sa Jeleninog bloga. Kolač sam zapazila još kad sam prvi put “svratila” kod Jelene na blog, privukao me je prisustvom meda i karmelisanih oraha, ali odbio maslacem kao filom. Onda sam ga probala na okupljanju food bloggera na Adi i slobodno mogu da kažem da je ovo najbolji kolač ovog tipa koji sam probala. U prilog tome govore i brojne pohvale koje sam nedavno pokupila ovim kolačem.

Kolač čine dve fine, prhke kore, karmelisani orasi i maslac aromatizovan sa dosta limuna. Savršen spoj sastojaka, zar ne? Kolač nije komplikovan za izradu (uprkos podužem receptu), priznajem da sam malo zazirala zbog karmelisanja oraha i kako će proći proces mazanja istih na živu koru (ovaj zanimljiv korak ga izdvaja od sličnih!). Ali ispostavilo se da to i nije tako veliki problem, samo treba biti brz.

Ukus je zaista poseban, kolač nije presladak što je jako bitno, blago kiselkast i hrskav, zahvaljujući orasima. Što duže stoji, sve je bolji. Od pune mere dobije se zaista pozamašna količina, pa je kao takav idealan za posluženje većeg broja ljudi. Radila sam i od pola mere, kore sam razvukla na dimenziju 19×26 cm, što je sasvim pristojna mera ako ga radite samo za sebe.

Hvala Jeleni na odličnom receptu!

[recept]

Trouglovi od meda

originalni recept sa slikama pripreme

Sastojci za kore:

• 500-550 g mekog brašna
• 200 g šećera u prahu
• 200 g putera
• 2 jaja
• 2 pune kašike meda
• 1 kesica praška za pecivo

Puter otopiti na laganoj vatri. Ostaviti da se prohladi.
Brašno, prašak za pecivo i šećer u prahu prosejati pa pomešati. Dodati blago umućena jaja, med i prohlađeni puter i zamesiti testo. Testo je mekše i nemojte dodavati više od 550g brašna, ostavite ga u frižider na 10-ak minuta da se ohladi, dodatno će očvrsnuti .
Za to vreme isecite 2 papira za pečenje dimenzija 31x36cm i spremite veliki pleh od rerne na čijoj poleđini ćete ih peći. Rernu upalite da se greje na 180º C.

Od testa se rade 2 kore, jedna kora se peče sama (na nju će se kasnije naneti fil od maslaca), a na drugu koru se pre pečenja nanosi fil od oraha.
Testo podelite na 2 jednaka dela i svaki deo rastanjite oklagijom po čitavoj površini prethodno spremljenih papira. Debljina će biti svega nekoliko mm.

Koru na koju se ništa ne nanosi stavite da se peče. Redovno je kontrolišite, kada ivice poprime boju, kora je pečena (ne navodim vreme pečenja zbog razlike u rernama).
Dok se prva kora peče, spremiti fil od oraha koji se nanosi na nepečenu koru.

Fil od oraha:

• 300 g grubo seckanih oraha
• 90 g kristal šećera
• 2 pune kašike meda
• 120 g putera

Karamelizujte kristal šećer na umerenoj vatri. Kada šećer poprimi braonkastu boju, sklonite sa ringle i dodati med i puter, kada se otope dodati seckane orahe. Brzo sjediniti i ovu masu odmah naneti na nepečenu koru. Rasporediti što bolje i brže po površini čitave kore. Staviti da se peče, kada ivice poprime boju, kora je gotova.

Obe pečene kore ne odvajati od papira, ostaviti da se u potpunosti ohlade.

Fil od putera:

250 g putera
100 g šećera u prahu
sok od 2 limuna

Puter izvaditi iz frižidera i ostaviti na sobnoj temperaturi da omekša. Dodati šećer u prahu i umutiti mikserom u kompaktnu masu. Na kraju umešati sok od limuna*.

Fil od putera naneti na koru koja nema ništa na sebi, razmazati po čitavoj površini. Pažljivo podići, držeći za papir i preklopiti preko kore sa orasima. Preko papira za pečenje, postaviti poslužavnik pa na njega nešto teško, kako bi kore što bolje i ravnomernije legle jedna na drugu. Posle pola sata ukloniti teret i skinuti papir, najbolje je ostaviti kolač da prenoći, pa seći na trouglove ili štanglice. Pre služenja posuti sa šećerom u prahu.

Napomena U originalnom receptu u fil od maslaca ide i žumance, koje služi da veže sok od limuna i maslac. Ali kako uvek gledam da izbegnem živa jaja, ovaj sastojak sam izbacila. Zbog toga, maslac i limun se neće sjediniti, sok će se izdvajati i malo je teže ovaj fil naneti na koru, jer se ne razmazuje ravnomerno. Ali budite uporni i što bolje rasporedite fil po kori. Kada se složi kolač, sve će doći na svoje mesto.
[/recept]