Ružice sa višnjama

Dugo mi se po glavi mota ideja o ovim ružicama, samo mi je trebao dobar recept za testo. Posle ove verzije, mislim da sam ga konačno pronašla. Fino, mekano testo i nadev od višanja koji sam “pozajmila” .

Nedavno je Opasna, sa bloga Kuhinja zaposlene žene, objavila recept zaPecivo sa višnjama, koje sam isprobala i jako mi se dopala kombinacija slatkog testa i kiselo-slatkog nadeva od višanja. Kontrast je više nego efektan, a nadev mi je bio interesantan jer se sprema sa pudingom od vanile, koji ovde ima ulogu da zguse smesu višanja i šećera. Recept za nadev sam pribeležila, jer sam ga već zamislila u mnogim drugim poslasticama, a jedna od njih su baš ove ružice.

Ružice se peku u kalupu za muffin-e i od dole navedene količine izađe 12 komada. Desi se da pretekne koja, pa je ispečem odvojeno. Ne preporučujem upotrebu papirnatih korpica jer se testo zalepi za papir. Ne znam za vas, ali ja koristim teflonski kalup. Silikonski je završio u kanti, jer testo u njemu tokom pečenja nije htelo da raste, pa sam se zato vratila starom, dobrom teflonskom, koji me nikada nije izneverio. Testo u njemu se fino ispeče i naraste, a o lepljenju nema ni reči. Možda je moj silikonski bio lošijeg kvaliteta…

Ako nemate kalup, onda ružice ispecite u nekoj tepsiji ili vatrostalnoj posudi koju ćete obložiti papirom za pečenje, a ružice poređati jednu do druge u pleh. Ružice nisu previše slatke, čak sam dobro snizila količinu šećera, pa je već na granici da fali malo. Tako da nikako nemojte smanjivati količinu istog, ako volite slađe, dodajte koji gram više u testo, ali imajte na umu da se ružice dodatno posipaju šećerom u prahu nakon pečenja. Krajnji rezultat je mekano, mirisno pecivo sa kiselo-slatkim nadevom od višanja, idealno za doručak uz šolju toplog mleka.

[recept]

Ružice sa višnjama

za 12 komada

Sastojci za testo:

• 10 g svežeg kvasca
• 1 kašikica šećera
• 1 jaje
• 50 g šećera
• 70 ml mleka
• 70 ml vode
• 1 kašikica sirćeta
• 30 g maslaca
• 450 g brašna
• prstohvat soli

Priprema:

Kvasac izmrviti, posuti kašikicom šećera i preliti sa 70ml toplog mleka. Ostaviti da nadođe.

Maslac otopiti na laganoj vatri (ne treba da proključa) ili u mikrotalasnoj i ostaviti da se prohladi. Jaje sipati u posudu u kojoj će se mesiti testo i žicom umutiti zajedno sa šećerom. Dodati 70ml tople vode, sirće, maslac, prstohvat soli i nadošli kvasac. U tečne sastojke, postepeno dodavati brašno dok se ne zamesi mekano testo, koje se ne lepi za prste. Možda će otići više, možda manje brašna, sve zavisi od vlažnosti samog brašna i od veličine jajeta, zato je najbolje da ga postepeno dodajete, nikako sve od jednom da sipate.

Posudu prekriti krpom i ostaviti na toplo mestu oko 1-1.5h, da se testo udvostruči.
Za to vreme spremiti nadev.

Sastojci za nadev:

• 250 g višanja
• 100 g šećera
• 1 puding od vanile
• 4 kašike vode

Priprema:

Višnje i šećer usitniti u blenderu ili secku. Staviti na srednju vatru i od momenta kada masa provri kuvati još oko 5 minuta. Puding preliti sa 4 kašike vode, izmešati i razbiti sve grudvice. Višnje skloniti sa ringle i umešati puding, vratiti šerpu na ugašenu ringlu i mešati dok se masa ne zgusne. Masu preručiti u drugi sud i ostaviti da se ohladi.

Pravljenje ružica:

Pripremiti kalup za mafine sa 12 rupa, svaku premazati sa maslcem i posuti brašnom. Istresti višak brašna iz rupica.

Testo izručiti na dobro pobrašnjenu podlogu i razviti u pravougaonik, debljine oko 1 cm. Čitavu površinu premazati sa nadevom od višanja, ostavljajući samo gornju dužu ivicu oko 2 cm nepremazanu. Sada testo uviti u rolat, odstraniti oštrim nožem prazne ivice, pa iseći na parčiće širine 5 cm. Nož redovno brisati posle svakog reza. Ređati ih u pleh, tako da isečene strane budu orijentisane gore/dole. Ostaviti oko 30 minuta da narastu i ispune kalup.

Peći na 200° C oko 20-25 minuta ili dok ne porumene po površini. Pre služenja, posuti sa šećerom u prahu.
[/recept]