Prolećne rolnice

Volim kinesku kuhinju, ali nisam luda za njom. Ali za prolećnim rolnicama jesam. Pravila sam ih dosta puta i svaki put jedan te isti problem - ne mogu da ih se zasitim. Količina nikada nije dovoljno. Ali ujedno gledam da ih što ređe spremam, jer se prže u dubokom ulju, a to baš i ne volim i trudim se da svaki put, koliko je to moguće, smanjim količinu ulja.

Mere za rolnice su odokativne, a vi možete ubaciti šta vam se sviđa. Od ove odokativne mere ispedne oko 15-ak rolnica.
Uglavnom ih radim sa klasičnim korama za pitu, ali ako nađete rižin papir obavezno ga kupiti i spremite ove rolnice. Možda vam ne ode cela količina kora za pitu, tako da broj kora prilagodite filu.

Što se tiče umaka, odličan je pratilac rolnica. Prvi put sam ga pravila sa običnim sirćetom, pa je bio dosta kiseo. Ovaj put sam koristila pirinčano sirće koje je dosta blaže. Uvek pravim pola mere, jer pola od toga pojedemo uz rolnice, a pola stavim u frižider pa koristim kada spremam pirinač.
Pirinčano sirće ima da se nađe u svakom bolje snabdevenom bio špajzu.

[recept]

Prolećne rolnice

• kore za pitu
• 1 komad pilećeg belog mesa
• 2 srednje šargarepe
• kupus (količina po ukusu)
• 1 crni luk
• so, biberpo ukusu

Belo meso iseći na trakice i propržiti ga. Crni luk iseckati na sitne kockice, šargarepu na štapiće i kupus na rezance.
Na malo maslinovog ulja prodinstati crni luk. Kada postane staklast dodati šargarepu. Kada šargarepa malo omekša, dodati kupus. Sve dobro promešati i začiniti po ukusu. Povrće treba da sotane živkasto, npr. šargarepa treba blago da krcka pod zubima. Kada je povrće gotovo dodati belo meso i skloniti sa vatre.

Svaku koru iseći na 4 jednaka dela.
Staviti jedan deo kore, pa preko njega drugi. Na sredinu staviti fil. Poklopiti donjim krajem. Krenuti sa rolanjem, stati na sredini. Levi, desni i gornji krak premazati sa umućenim jajetom (da bi se zalepilo) i saviti ka sredini. Nastaviti sa rolanjem.

Zagrejati jedno prst ulja u tiganju i peći rolnice dok ne porumene.

Slatko-kiseli umak

šolja od 240 ml

2 šolje sirćeta, pirinčanog
3/4 šolje smeđeg šećera
1/4 šolje + 2 kašike kečapa
2 kašike soja sosa
1/4 šolje gustina
½ šolje hladne vode

U šerpici pomešati sirće, šećer, kečap i soja sos i kuvati do blagog ključanja. U posebnoj činiji, pomešati gustin i vodu i polako sipati u mešavinu sa sirćetom. Kuvati dok se ne zgusne.
Od ove mere se dobiju tri pune šolje.
[/recept]