Novogodišnji keksići na 3 načina

Da li ste već kliknuli i prebacili se u praznični mod? S’obzirom da smo praznike počeli da slavimo još u novembru(!?), ja još uvek nisam, ali imam pouzdan način kako da to učinim. Sa rukama u testu, umrljana brašnom, dok se miris prve ture keksića širio po stanu, pomislila sam na kuvano vino 🙂 To je to, blizu sam!

Kada razmišljam o praznicima, mislim na toplinu kuće, drage ljude koji prolaze kroz nju, kuvano vino koje greje ruke, miris sveže pečenih keksića. Ne želim da praznici budu (samo) pokloni, guranje po tržnim centrima, gužve na ulicama… Zato sam ove godine odlučila - jelku ću okititi kada budem spremna, u veliku kupovinu ću otići mnogo pre 31., javiću prijateljima da je vreme kuvanog vina i keksića kad god dođu, a pokloni će ove godine biti od srca, sveže pečeni, mirisaće na ljubav…

Znam da vas ovih dana svi zasipamo receptima za keksiće, ali kod mene su oni postali tradicija, način da sebe uvedem u praznično raspoloženje. Recept nije nov na blogu, već je varijacija na temu proverenog. Volim da se poigram sa njim, novi oblik, začin… šta god mi padne na pamet, znam da će podneti jer je dobar. Ove godine su mi inspiracija bile Mingle konfiture, pa sam se odlučila za one oblike koji su zgodni sa punjenje. Testo je mekano, topi se u ustima, odabrala sam Mingle konfiture koje su slatkaste ali imaju mrvicu kiselosti (crven mix najviše, malina, jagoda sa balzamikom), tako da mi je trebalo još nešto hrskavo (lešnik) i nešto slankasto (pistać). Tako su nastale tri ideje za keksiće, svaka je priča za sebe iako je osnova ista. Ako se odlučite da ih spremate, moj savet je da odmah duplirate smesu 🙂 I samo da vam kažem, kutijica puna domaćih keksića na poklon je mnogo lep način da nekome pokažete da ga volite.

Post je urađen u saradnji sa Mingle. Više o Mingle proizvodima možete pročitati ovde.

Novogodišnji keksići na 3 načina

sastojci

375 g brašna
100 g šećera u prahu (ako volite slađe, dodajte još 50 g)
prstohvat soli
225 g putera, hladnog i isečenog na kockice
2 žumanceta

ostalo

Mingle konfitura crveni mix ili džem po izboru
50 g sirovog lešnika, krupno seckanog
50 g pistaća, očišćenih i krupno seckanih
50 g suvih brusnica, sitno seckane
100 g bele čokolade
1 kašika suncokretovog ulja

priprema

U veliku činiju prosejte brašno i šećer u prahu pa im dodajte so. Dodajte kockice putera pa dlanovima utrljajte u brašno da dobijete mrvice. Na kraju ubacite žumanca pa sjedinite dok ne dobijete kompaktu loptu testa. Sve ovo možete odraditi u multipraktuku (ja tako radim). Testo podelite na 3 jednaka dela. Svaki deo spljoštite u disk, umotajte u providnu foliju pa stavite u frižider na oko 30 minuta da se ohladi. Za to vreme spremite 2 pleha i obložite ih papirom. Spremite i kalup za mafine (moj je za 6 komada tako da je odvojena trećina testa taman za ovu meru), namastite tankim slojem putera svaku rupu. Upalite rernu da se greje na 180c.

Pitice sa džemom

Od prve trećine testa se dobije oko 6 pitica. Pobrašnite radnu površinu pa razvaljajte testo na oko pola cm debljine. Izaberite okruglu modlu ili čašu koja ima prečnik malo veći od rupa na kalupu za mafine. Izvadite 6 krugova, pa svaki krug pažljivo stavite u rupe u kalupu. Pazite da ne pocepate testo, ako se to i desi, samo zakrpite pomoću testa koje ste razvaljali. Pitice punite sa džemom, otprilike do polovine visine. Sada uz pomoć zvezdaste (ili neke druge) modle izvadite 6 zvezdica koje stavite preko džema. Ubacite u rernu, pecite dok ne dobiju lepu žutu boju. Kada kalup izvadite iz rerne, ostavite da se pitice prohlade oko 10-15 minuta. Dok su još tople, možete ih uz pomoć tankog noža odvojiti od ivice, posebno ako je džem iskipeo, jer će taj deo hlađenjem da se zalepi za ivicu. Kada se ohlade, pažljivo ih izvadite (ja sam ih izvrnula na dasku).

Keksići sa lešnikom i džemom

Od druge trećine testa kidajte komadiće, blago navlažite ruke hladnom vodom pa formirajte loptice prečnika oko 3 cm. U činijicu sipajte seckani lešnik pa svaku lopticu uvaljajte u lešnik, gledajte da se lešnik zalepi sa svih strana (zato je potrebno navlažiti ruke, kako bi lešnik mogao da se zalepi za testo). Ređajte ih na pleh, pa prstom ili nekom alatkicom napravite udubljenje u sredini u koje ćete staviti malo džema. Pecite dok ne dobiju lepu žutu boju.

Keksići sa pistaćima, brusnicama i belom čokoladom

Treću trećinu testa razvaljajte na oko pola cm debljine. Vadite oblike okruglom modlom ili oblikom po želji. Ređajte ih na pleh pa pecite do zlatne boje (nema potrebe da čekate da testo dobije braon ivice, jer kada ga izvadite iz rerne, stajanjem na plehu dok se hladi ono će se dodatno ispeći). Za to vreme otopite 80 g bele čokolade sa 1 kašikom ulja. Kada se otopi, sklonite sa ringle pa dodajte preostalih 20 g i sačekajte da se i to otopi (na ovaj način vam se čokoladna glazura neće topiti na sobnoj temeparturi). Spremite tacnu, obložite je papirom za pečenje. Podelite keksiće na dva dela, na “poklopce” i donje delove. Svaki poklopac umočite u belu čokoladu, sačekajte da se ocedi višak, stavite na tacnu pa pospite sa brusnicama i pistaćima. Ostavite da se čokoladna glazura stegne.
Kada se glazura stegla, keksiće koje niste umakali u čokoladu filujte sa džemom, pa poklopite sa keksićima sa čokoladom. Koliko ćete džema staviti zavisi od gustine samog džema. Ako je džem ređi, stavljajte manje kako ne bi curio.