Lagani dezert sa kremom od limuna

U kojoj meri volite limun? Ako ne mnogo, onda ovo nije recept za vas 🙂

Ja ga baš volim. Najviše koricu, kao začin. U palačinkama, štrudli, na piletini… Neke stvari jednostavno ne funkcionišu bez limuna.
Krem od limuna (lemon curd) sam zavolela vremenom. Naš prvi susret nije prošao dobro, jednostavno mi nije legao. Vremenom sam naučila da ga cenim, njegov kremasti i kiselkasti karakter, svilenkastu teksturu. Super je uvek imati teglicu u fridžu za brzinske dezerte kao što je ovaj.

A ovaj dezert mi je skroz super kada mi treba nešto slatko na brzaka. I volim što tu nema posebnih pravila koja treba ispoštovati. Slojeve ređem kako želim, zasladim po ukusu. To je jako važno da napomenem, kod mene je na snazi pravilo smanjivanja šećera u svemu, pa je sve umereno slatko. Maskarpone je krajnje neutralan, krema od limuna dominira. Za notu nevaljalosti, piškote sam poprskala likerom od limuna. Ako nemate ili ne volite, poprskajte ih sa mlekom. Za krem uvek koristim ovaj recept, odličan je.

[recept]

Lagani dezert sa kremom od limuna

za 4 osobe

Krem od limuna (Lemon curd):

• 3 jaja
• 150 g šećera
• 80 ml soka od limuna
• 60 g putera, sobne temperature
• 1 kašika rendane korice limuna

Krem se kuva na pari. Pripremite jednu veću šerpu u koju ćete sipati vodu i jednu manju koja staje u veću ali tako da ne dodiruje vodu. Stavite veću šerpu sa vodom da se greje. U manjoj šerpi umutite jaja, šećer, sok i koricu od limuna. Stavite iznad ključale vode i kuvajte dok se masa ne zgusne, oko 8-10 minuta ili dok varjača ne počne da ostavlja vidljiv trag po dnu šerpe. Procedite krem, da odstranite koricu pa dodajte kockice putera. Promešajte dobro, kako bi se puter otopio. Krem ostavite da se u potpunosti ohladi. Najbolje je da ga pokrijete providnom folijom koju zalepite na samu površinu krema.

Za dezert je potrebno:

• 1 manje pakovanje piškota
• 250 g maskarpone sira
• 3 pune kašičice šećera u prahu, prosejanog
• krem od limuna (lemon curd)
• liker od limuna ili mleko

Maskarpone sir zašećeriti sa 3 pune kašičice šećera u prahu, ili prema ukusu.
U čaše ili posudice u kojima ćete služiti dezert, slažite po želji piškote, maskarpone sir i krem od limuna. Piškote poprskajte likerom ili mlekom. Pokrijte providnom folijom, stavite u frižider do služenja. Najbolje je da dezert odstoji par sati kako bi piškote omekšale.

(verzija za štampu)
[/recept]