Krambl sa poširanim kruškama

- Imamo ideju da malo pojačamo lifestyle sekciju u ELLE magazinu. Volela bih da počnemo sa nekoliko recepta… Da li si zainteresovana? - piše u mailu od Jelene.

- Da, jesam - odgovaram kul i smireno. A u sebi mislim Hell yaeh!

Časopise i novine samo prestala da kupujem, gomila senzacionalističkih naslova iza kojih stoji ništa, previše tabloidnih tema za moj ukus. Dobro, nisam baš skroz prestala, na trafiku svraćam samo zbog 2 stvari - da kupim žvake i najnoviji ELLE. Onda razumete moju reakciju na ponuđenu saradnju. Kada te pozovu baš iz magazina koji ceniš, čiju filozofiju razumeš, za koji pišu ljudi koje smatraš kul, kada vidiš da je ono to si ti ufotkao - napravio - napisao smešteno negde između Teofila i Lune Loo… Ponos je još veći kada znam da je to sve zbog ovog mesta koje gradim spontano, iskreno i iz ljubavi.

I tako smo oktobar zasladili Kramblom sa poširanim krušakama. Jako pozitivne rekacije sam imala na recept za Krambl sa kasjijama, na Instagramu je bio hit. Fora je u samom posipu koji je malo drugačiji, zbog ovsenih. Kako dobre stvari ne treba menjati, samo sam kajsije zamenila poširanim kruškama. Kako ovo poširano zvuči fensi, zar ne 🙂 A u suštini, samo je reč o kuvanju kruškica u aromatičnom vinu. I ispalo je super, prvi put sam koristila Viljamovke za neki dezert, i sad mi je jasno zašto se baš od njih pravi rakija. Aroma im je predivna! I, naravno onda da ovaj kombo ne može da ne valja 🙂

[recept]

Krambl sa poširanim kruškama

za 2 osobe ili 2 posude prečnika 10 cm ili 250 ml zapremine

Poširane krušake:

• 200 ml belog vina (tipa Chardonnay)
• 5 mahuna kardamoma
• 100 g šećera
• 2 srednje kruške, Viljamovke*
• voda

U dublju i manju šerpu sipjate vino, šećer i blago smrvljene, uz pomoć oklagije ili stranice noža, mahune kardamoma. Stavite na srednju temperaturu, sačekajte da se šećer otopi, pa dodajte kruške koje ste prethodno oljuštili. Sipajte vodu da u potpunosti prekrije kruške. Kuvajte oko 30 minuta ili dok kruške ne omekšaju (mekoću probajte čačkalicom ili nožem). Pazite da se ne prekuvaju, jer treba da zadrže oblik. Izvadite ih i ostavite da se prohlade.

U vruć sirup dodajte 30 g suvog grožđa, posle minut izvadite i procedite. Ostavite sa strane.

Krambl:

• 95 g ovsenih pahuljica
• 70 g brašna
• 70 g smeđeg (demerera) šećera
• 70 g putera, iseckanog na kockice
• 1 kašika meda

Pahuljice, brašno i šećer stavite u blender, sa nastavkom za testo, pa izmešajte. Dodajte kockice hladnog putera i pulsirajte masu dok se ne pretvori u mrvice. Na kraju dodajte med i ispulsirajte još par puta. U masu dodajte suvo grožđe promešajte rukom ili varjačom.

Ako nemate blender, mrvice napravite tako što ćete puter utrljati u ostale sastojke pomoću dlanova.

Sjedinjavanje:

Na sredinu svake posude za pečenje stavite po krušku. Ako neće da stoje uspravno, malo im zasecite/izravnajte dno. Prostor oko svake kruške ispunite mrvicama, do vrha posude.

Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C, oko 30 minuta ili dok mrvice ne dobiju zlatnu boju.
Izvadite, ostavite da se malo ohladi, pa poslužite toplo, uz slatku pavlaku i cimet. Slatku pavlaku umutite tek toliko da drži oblik, ali da je i dalje tečna. Stavite na krambl i dodajte malo cimeta preko. Pre serviranja, otopite 2 kašike meda na laganoj vatri, pa prelijte preko krušaka.

Napomena: kruške birajte po veličini posude u kojima ćete ih peći. Najbolje je da kruške ne vire mnogo iz posude, da se ne bi presušile tokom pečenja.

(verzija za štampu)
[/recept]

Dok vi isprobavate Krambl, ja ću da vam zagolicam maštu sa najnovijim brojem, u kojem je recept za super party zalogaj - Profiteriole sa dimljenim lososom.