Karidopita / Grčka pita sa orasima

Život nije ono što isplaniramo, već ono što se desi… Ako bih podvukla crtu za ovo leto, poklopilo bi se. Umesto sa plaže, ovaj post pišem od kuće. I nije to tako strašno, jer bitno je da su se neke stvari koje su me tištile smirile. I bitno je da ja verujem da stvari idu na bolje.

U međuvremenu, i dalje maštam o odmoru. Ne patim, maštam. Znam da će se opet desiti. Jer Grčka je moje posebno mesto. Naša ljubav je počela 2007., kada samo igrom slučaja trebali da se preselimo u Atinu. Posle “probe” od par meseci, shvatili smo da nam u tom momentu ne pruža nešto više od onoga što smo imali kod kuće. I mislimo da nismo pogrešili što smo se vratili. Ali deo srca smo ostavili tamo, zbog ljudi, zbog grada, zbog… I zato, svako leto joj se vraćamo. Pričaju mi o drugim mestima, destinacijama lepšim ili bogatijim, ali za nas - leto je Grčka. Još u Atini mi je jedna devojke rekla da moramo obići ostrva, sa ponosom u glasu. I prvi put kada smo otišli, razumela sam zašto…

Maštam i o jednom dobrom parčetu Καρυδόπιτα, sirupaste pite sa orasima. Možda na oko ne izgleda posebno, čak veoma jednostavno, ali koliko god da je poslatičarnica puna raznih slatkih čudesa, moje prohteve zadovoljava jedno parče ove pite. Ima onaj orijentalni šmek na koji ja padam, mirisna i sočna. Ali ne onako da bude gnjecava… Ne znam koliko je recept autentičan, svaka koju sam probala tamo je bila za nijansu drugačija. Neke budu suvlje, neke svetlije, drugačije isečene, servirane… Ova mi je baš po meri, po recept Gordona Remzija (Gordon Ramsay’s World Kitchen).

[recept]

Karidopita

za okrugli kalup od 23 cm

Sastojci:

• 5 jaja
• 60 g šećera
• 35 g prezli
• 20 g brašna
• 1 puna kašičica praška za pecivo
• 150 g oraha
• 1 pomorandža, sok
• 1/2 kašičice mix začina za medenjake

Sirup:

• 150 ml vode
• 125 g šećera
• 1 limun, sok
• 1 štapić cimeta
• 3 karanfilića

Priprema:

Prvo pripremite sirup. U šerpici pomešajte vodu, šećer, sok od limuna i dodajte cimet i karanfiliće. Stavite na srednju vatru u sačekajte da provri, pa kuvajte oko 5 minuta. Ostavite da se ohladi pa procedite.

Upalite rernu da se greje na 180°C, dno kalupa obložite sa papirom za pečenje, ivice blago premažite sa puterom ili uljem.
Odvojite belanca i žumanca, orahe sameljite u secku, na krupno. Pomešajte prezle, brašno, prašak za pecivo, orahe, šećer i mix začina za medenjake. Umutite žumanca, dodajte sok od pomorandže pa dodatno umutite, da masa zapeni. Umešajte suve sastojke, dobro sjedinite. Belanca umutite u čvrst sneg. Dodajte par kašika belanaca smesi sa žumancima, pa dobro promešajte. Dodajte ostatak belanaca i lagano sjedinite. Smesu sipajte u kalup i pecite oko 35-40 minuta ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva.

Vruć kolač izbockajte čačkalicom, pa prelijte sa sirupom i ostavite da se u potpunosti ohladi. Kada budete krenuli da sipate sirup, učiniće vam se da ga ima previše, ali ne dajte se zavarati, ima ga taman dovoljno da kolač bude fino sočan. Čuvajte ga u frižideru, najlepši je kada je hladan.

[/recept]