Dukley vikend

Dobrodošli na novi Mediteran!

Krajem aprila imala sam priliku da posetim Dukley kompleks u Budvanskom regionu. Naime, poznati investitor nekretnina iz Crne Gore - Dukley Gardens, koji se nalazi u Budvi, a koji poseduje luksuzne rezidencijalne i restoranske komplekse, organizovao je posetu food blogger-a iz regiona i Evrope. Izuzetno sam bila iznenađena ovim pozivom, jer je u pitanju nešto krajnje posebno i drugačije. Sama organizacija je bila na profesionalnom nivou i uskoro smo se upustili u Dukley avanturu - Olivera / Ja u kuhinji, food blogerke iz Britanije - Jeanne Horak-Druiff / Cook Sister, Michelle Minnaar / Greedy Gourmet i Maria Lobanova iz Rusije.

Dukley City Lounge

Prvi susret je bio u Dukley City Lounge-u u Beogradu. Ovaj cigarette & wine bar se nalazi u ulici Kralja Petra.
Tasting meni od osam jela nam je pripremio mladi šef Nemanja Janković.

Foto by Olivera, Ja u kuhinji

A šta smo klopali? Paaa, ovako: lokalna pršuta i kulen, marinirani kozji sir i brusketi sa paradajzom, bosiljkom i parmezanom; Tatar od tune sa emulzijom susama, pomorandže, oyster sosa i mirođije; Cammembert Brule: zapečeni Kamember sa koricom od lešnika i bibera, serviran sa džemom od brusnice i žalfije, na dimu od majčine dušice; rižoto sa pršutom, bundevom, džemom od luka i čipsom od žalfije; brancin punjen gamborima u holandez sosu sa mirođijom i limunom, glazirano povrće iz sous vide-a; Duck al’ orange: pačije grudi, pire od batata sa cimetom, sos od pomorandže i Bermeta, sotirana špargla, emulzija kurkume i kamilice; Chammomile velvet panna cotta: panakota od kamilice i vanile u sosu od matičnjaka; Jaffa rendezvous: hrskava korica od lešnika, krem od čokolade i pomorandže, gel od pomorandže, amareta i cimeta.

Da li mi se nešto nije svidelo? Ne! I ne foliram ako kažem da je sve bilo jako ukusno, sa akcentom na zapečenom kamamberu i kremastom pireu od batata. Taj kamamber u korici od lešnika i bibera je nešto skroz posebno, spolja hraskav i pikantan, a kada ga presečete iscuri otopljeni sir… Dovoljno.

Po meni, ovo mesto je pravi dragulj na Bg gastro sceni, nažalost skriven i nedovoljno promovisan. Trenutno je lokal zatvoren, ali od septembra počinje novu sezonu, pa zabeležite ovo mesto kao obaveznu gastro stanicu.

Dukley beach lounge

Sledeće jutro, siti od prethodne večere i pomalo mamurni 🙂 nalazimo se na aerodromu, pravac Tivat. Smeštamo se u Splendid u Bečićima, i nalazimo na ručku u Dukley Beach lounge-u.

Rešenje za Dukley Beach Lounge je radio studio FLUID:ARCHITECTURE na čelu sa Đorđem Gecom. Ideja je bila da boravak na ovom mestu posetiocu pruži osećaj da je na palubi broda, što je uspešno izvedeno. Pogled na Budvu i more je zaista prelep.

Kuvar je Durga Misra, poreklom iz Indije. Radi više od 10 godina sa poznatim kuvarom Eric Chavot koji je vlasnik Restorana Brasserie Chavot u Londonu koji poseduje Michelin star zvezvdicu. Meni je sezonski i predstavlja miks lokalne i kontinentalne kuhinje. A za nas je bio spremljen poseban meni od tri jela.

Uvod: Spiced lamb pate with hummous and tomato chutney, nešto kao terin od jagnjetine, sa humusom i čatnijem od paradajza. Da naglasim - ja ne volim jagnjetinu, ali ovo sam pojela bez razmišljanja. Verovatno zato što nije imalo onaj karakteristični šmek, i meso je bilo tako dobro izbalansirano sa humusom i čatnijem. Praćeno osvežavajućom salatom sa korijanderom. A čatni, pa nešto zaista posebno što sam imala prilike da probam u skorije vreme.

Razrada: Turbot grenobloise creamy polenta. Prvi put sam probala ovu vrstu ribe, mislim da je iz porodice list, a možda sam i lupila. Izuzetno je mesnata, sa krupnim kostima. Poslužena uz palenta sa kozijim sirom koja je preukusna. I kiselkasti sos u kom su bili kapari, kiseli krastavčići, usoljeni limun koji je davao specifičan ukus čitavoj kombinaciji. Sve praćeno vrhunskim crnim vinom - Terroir Gran Reserva Vranec.

Zaključak: Riz au lait. Orange. Sutlijaš sa pomorandžom. Kremast, aromatičan uz dodatak sladoleda. Prava letnja poslastica!

Dukley Gardens

Dukley gardens su smešteni na poluostrvu Zavala, nedaleko od Budve. Ako letujete u CG, verujem da ste magistralom prošli pored ovog kompleksa i sigurno ste ga primetili. U pitanju je rezidencijalni kompleks iznad peščane plaže, koji čine vile sa pogledom na more ušuškane u bogato zelenilo i vrtove. Stanovi su površine od 80-220 m2, i svi su luksuzno opremljeni. Ah da, tu je i nekoliko penthausa sa prelepim krovnim terasama sa letnjom kuhinjom i najlepšim pogledom na more.

Fotografije enterijera možete pogledati ovde i ovde

Pored Loung i Gardens, Dukley poseduje i Residences, Marinu i Beach Club u Budvi.

pogled na Dukley Gardens & Lounge iz Budve

Iako je sve ovo predviđeno za one sa dubljim džepom, mislim da ipak možemo sebi da priuštimo deo Dukley šmeka - sledeći put kada vas put nanese na ovu stranu svratite do Lounge-a i častite sebe jednim ukusnim obrokom u prijatnoj atmosferi.

Hvala Dukley na gostoprimstvu, posebno Jeleni i Luki koji su se potrudili da nam boravak u Budvi bude veoma prijatan. Količina hrane i vina uneta u toku ta dva dana će ostati nezaboravna 🙂