Zrna kafe

Dobar dan, moje ime je Ana i ja sam kafoholičar 🙂

Volim sve vrste kafe, ali kako moj staž kafoholičara napreduje, vremenom se espresso kafa izborila za počasno mesto. Obožavam taj jak, pomalo gorkasto-kiselkast ukus espressa. Srećom da je dragi kao i ja pa nam ne pada teško da sednemo u auto, “skočimo” do Budimpešte kako bi se snabdeli Starbuck’s espresso kafom. E, to je kafa! Kada otvorim pakovanje, miris koji ispuni stan je neverovatan. Problem nastaje kada istrošimo zalihe pa treba da se vratimo kafama koje postoje na našem tržištu…

Iako kafu volim da pijem, zanimljivo je da dezerte sa kafom nisam dugo mogla da konzumiram. A onda sam probala Ritter sport čokoladu sa ukusom espressa i doživela prosvetljenje. Očigledno problem nije bio u meni, već u dezertima koje sam probala. Tajna je u upotrebi espressa, ne obične kafe.

Lanin veoma popularan recept Zrna kafe mi je poslužio da ispobam novu teoriju. Recept sam ispratila, jedino što sam umesto obične, iskoristila espresso kafu. E sad, moja zrna nisu tako verna kao Lanina, ipak je Lana naš majstor za minijature, a i ja nisam baš najspretnija 🙂 Ali, tešim se, ukus je najbitniji. A ukus je očaravajući. Sve preporuke za recept i nemojte da se zavarate nevelikom kolčinom namirnica, od ove mere izađe podosta zrna kafe (pod uslovom da ne preterate sa veličinom zrna).

[recept]

Zrna kafe

originalni recept

Zrna:

• 250 g šećera
• 75 ml vode
• 125 g maslaca
• 100 g mlevenih oraha
• 100 g mlevenog keksa
• 90 g čokolade sa 70% kako delova
• 2 pune kašičice espresso kafe

Glazura:

• 150 g čokolade sa 70% kakao delova
• 3 kašike ulja

Priprema:

Vodu i šećer sipajte u šerpicu, pa kuvajte do ključanja i još par minuta nakon bacanja ključa. Sklonite sa ringle pa dodajte maslac i mašajte dok se ne otopi. Dodajte 90 g čokolade, pa kada se otopi dodajte mlevene orahe i keks, a na kraju umešajte espesso kafu. Ako vam se masa učini retkom, dodajte još malu količinu oraha ili keksa, a imajte na umu da će se masa malo stegnuti kako se bude hladila. Masu možete staviti u frižider kako bi se brže ohladila.

Kada se masa ohladila, formirajte kuglice željene veličine (puna kašičica mase je ok). Čačklicom svaku kuglicu pritisnite po sredini, kako bi dobili brazdu karakterističnu za zrno kafe. Kada formirate zrna, ostavite ih u frižider da se ohlade jer će naredni korak ići mnogo brže.

Otopite 150 g čokolade sa uljem. Prebacite u neku dublju činijicu, pa polako spuštati jedno po jedno zrno kafe, pomažući se viljuškama. Obložena zrna kafe ređajte na tacnu koju ste obložili folijom ili papirom za pečenje. Kada završite, stavite zrna obložena čokoladom u frižider na hlađenje. Kada se čokolada stegne, prebacite u korpice i poslužite.
[/recept]