Začinjeni krompir paprikaš

Kumin, korijander, kardamom, kurkuma… Začini koji imaju istaknuto mesto na mojoj začinskoj polici. Sve ih volim podjednako! I kada svi idu u jedno jelo, onda je to moje omiljeno jelo! I zato volim Indijsku klopu ili bar mislim da volim jer je to jako širok pojam… a i ja nisam bila tamo… Ali volim sve ono što sam probala, a spada u tu kategoriju. Tako je bilo i sa ovim receptom. Ovo je nešto kao tika masala bez mesa, što znači - svi uslovi za ljubav su ispunjeni 🙂 Uz male izmene, što namerne što prilagođene onome što je nama dostupno, napravila sam moju verziju 😉

Po nekom rodbinskom poretku, ovo jelo je egzotični brat našeg krompir paprikaša 🙂 I to jako ukusan brat! Izuzetno aromatičan i fantastično ukusan. Krompir je kao sunđer upio sve divne arome začina. Meni je ova količina začina na granici da bude nedovoljna, jer volim začinjenije. Ali zato je recept idealan za one koji tek otkrivaju egzotiku i ulaze u svet novih aroma i ukusa. U ovoj konstelaciji, cimet dominira i savršeno se slaže sa krompirom. Ako naiđete na korijander list koristite ga umesto peršuna. I super je što se baš brzo sprema, i uz činiju zelene salate čini savršen obrok. Najradije bi uz ovo spremila i neki naan, da umačem u sos, ali mislim da bi ipak bilo mnogo 🙂

[recept]

Začinjeni krompir paprikaš

za 2-3 osobe

Sastojci:

• 5-6 krompira srednje veličine
• 1 konzerva paradajz pelata
• 1 srednji ljubičasti luk
• 1 list lovora
• 1 štapić cimeta
• ½ kašičice kurkume
• ½ kašičice kajenske paprike (manje ako ne volite ljutkasto)
• ½ kašičice kumina u zrnu
• 1 kašičica korijander u zrnu
• ¾ kašičice crnog bibera u zrnu
• 3 zrna kardamoma
• 2 karanfilića
• 1 kašičica garam masale
• 1 kašičica svežeg đumbira, sitno rendanog
• 1 kašičica soli ili po ukusu
• voda, maslinovo ulje
• peršun, mladi luk

Priprema:

Krompir ogulite pa isecite na osmine. Crni luk sitno naseckajte.
U mlinu sameljite kumin, korijander, biber, kardamom i karanfilić. Pomešajte sa kurkumom i garam masalom.

U šerpi zagrejte par kašika ulja, pa stavite štapić cimeta i list lovora. Pržite 20-30 sekundi pa dodajte crni luk, miks začina i đumbir, pržite par minuta ili dok začini ne zamirišu, pazeći da ne zagore. Dodajte krompir pa promešajte, i opet pržite par minuta. Dodajte pelat i vode tek toliko da krompir ogrezne. Posolite, promešajte, sačekajte da provri pa smanjite da se lagano krčka poklopljeno sve dok krompir ne omekša i sos se ugusti. Ako se desi da se sos ugusti ranije dolijte još malo vode. Kada je skuvano, sklonite sa ringle i ostavite da malo odstoji.

Pred služenje pospite sitno naseckan peršun i malo mladog luka. Služite uz grčki jogurt.

(verzija za štampu)
[/recept]