Torta sa makom i malinama

Torta kao terapija u borbi sa lošim vremenom!

Mrzovolja. Da nije pms? Depresija? Problem sa švajcarcima? Obaveze kojih nikako da se rešim? Neee, to je ovo buđavo vreme! Budim se, bauljam po kući u mraku, iako je odavno kao svanulo. Palim ignore opciju. Vežbam optimizam. Hej, ima nečeg lepog kada pada kiša, ti si unutra, u toplom. Danas ne moraš nigde da ideš, zašto se buniš. Ma znaš šta ćete sigurno oraspoložiti - torta! Inspiracija - pms cravings, znači - čokolada. Music on, omiljena činija ✔ čokolada - fali komad, neko je krišom grickao, ali ✔ mak ✔ maline ✔… Terapija može da počne!

Sve sastojke koji čine ovu tortu baš volim. Čokolada + maline su moja omiljena kombinacija (mada, sigurna sam da sam ovo do sada izjavila za štošta :). Mak u ovoj kombinaciji mi je nepoznat. Ali ga volim, ne može da škodi. Ovaj recept mi je dugo na listi za isprobavanje, izmena je to što sam ga adaptirala kalupu od 18 cm, jer je za nas to mera 🙂 Torta je zaista divna. Sočna. Primetila sam da mora da se pazi da se kora ne prepeče, po krajevima koji su se za nijansicu više ispekli, dok je ostatak savršeno sočan. Mak, maline i čokolada su baš kul ekipa. Kao i uvek sa mojim slatkišima, količina šećera je takva da torta nije preslatka. Umesto džema od malina, možete samo zakuvati maline sa šećerom u šerpici dok se ne stvori gušći sos. Meni je čak ova varijanta bolja, jer tako imam kontrolu nad količinom šećera pa maline zadrže onu finu kiselost koja je kontrast slatkoći torte. Ako volite mak, ovo je torta za vas!

[recept]

Torta sa makom i malinama

za okrugli kalup prečnika 18 cm

Sastojci:

• 5 jaja
• 90 g kristal šećera
• 30 g šećera u prahu
• 200 g mlevenog maka
• 100 g pečenog, mlevenog lešnika
• 125 g putera, sobne temperature
• korica limuna

• džem od malina
• 100 g crne čokolade sa 60%-70% kakaa
• oko 80 ml slatke pavlake

Priprema:

Dno kalupa obložite papirom za pečenja, stranice premažite sa puterom. Rernu upalite da se greje na 180°C.

Pomešajte mleveni mak i lešnik. Odvojite žumanca i belanca.
U jednoj posudi, umutite belanca u čvrst sneg postepeno dodajući kristal šećer. U drugoj posudi, umutite puter sa šećerom u prahu, pa dodajte jedno po jedno žumance sve vreme miksajući. U ovu masu dodajte mak, lešnik i koricu limuna pa sjedinite. Dodajte 2 kašike umućenih belanaca pa ih dobro sjedinite kako bi “opustili” masu sa puterom. Ostatak belanaca dodajte postepeno i umešajte laganim pokretima. Smesu prebacite u pripremljeni kalup i stavite u zagrejanu rernu. Pecite oko 35-40 minuta. Ja sam pekla oko 35 minuta, kada sam ubola čačkalicu u testo nije izašla skroz suva, imala je malo ostataka testa na njoj. Htela sam da kora ostane što sočnija, da je ne presušim. Izvadite iz rerne, i ostavite da u potpunosti ohladi.

Kada se kora ohladi, podelite je na dva dela. Filujte džemom od malina, ali nemojte staviti mnogo kako ne bi curelo sa strane, jer je gornja kora teška. Stavite u frižider dok pripemite čokoladnu glazuru.

Čokoladu izlomite na sitne delove i stavite u dublju činiju. Slatku pavlaku zagrejte u šerpici, ali ne dozvolite da proključa. Prelijte čokoladu pavlakom. Ostavite minut pa dobro promešajte. Sačekajte da se gazura malo prohladi pa prelijte tortu i ukrasite po želji. Stavite u frižider, najbolje preko noći.

(verzija za štampu)
[/recept]