Tart sa bundevom i škripavcem

Hello, hello!

Mesec dana od poslednjeg posta!? Da, da, vreme je proletelo, a da nisam ni osetila. Verovatno jer nisam bila tu, malo sam uživala, a najviše odmarala - od svega! Pa vreme je da otvorimo sezonu jesen/zima na blogu. Obradovalo me je što je konačno Ebba’s cuisine izglasan na FBI rukavicama (igra za food blogere koju je pokrenula Maja). Jedan od omiljnih blogova, Nevena me svaki put oduševi svojom kreativnošću i što se tiče hrane i fotkanja. Sledi prvi u nizu isprobanih recepata, a ostatak očekujte narednih dana.

Za ovaj tart mi se sve poklopilo. Počela je sezona bundeve, woohoo! U frižideru kotur sira škripavca koji je stigao iz Trebinja. Ne znam da li ste imali priliku da probate ovaj sir, jer pored super ukusa, škripi dok ga jedete 🙂 Skroz blesavo! Manje-više sam ispratila originalni recept, samo sam izbacila jabuku i povećala količinu bundeve. Hmm, ne znam koji sir bi ste mogli umesto škripavca… Ali mislim da bi mogla i feta da se upotrebi, drugačiji će ukus cela stvar imati, ali feta+bundeva=najbolji drugari. Za one koji ne vole preterano ukus bundeve, možete je malo propržiti sa crnim lukom, da čisto izgubi taj sirovi šmek koji ima u ovom tartu. Dodala sam i malo semenki bundeve, čisto da nešto krcka pod zubima 🙂

[recept]

Tart sa bundevom i škripavcem

za kalup od 25 cm

Testo:

• 100 g integralnog pšeničnog brašna
• 100 g ražanog brašna
• 50 g maslinovog ulja
• ¼ kašičice soli
• prstohvat sveže mlevenog bibera
• 100 ml vode

Fil:

• 400 g bundeve, očišćene
• 1 manji crni luk
• 1 čaša kisele pavlake
• 3 manja jaja
• 100 ml mleka
• so
• ¼ kašičice bibera
• 150 g sira škripavca
• 1 kašika semenki bundeve, malo usitnjenih
• maslinovo ulje, sveži peršun

Priprema:

Prvo zamesite testo. Brašno sipajte u činiju, dodajte so i biber, pa maslinovo ulje i vodu. Zamesite mekano testo. Dodajte brašna ako procenite da se isuviše lepi (meni nije) ili vode ako je tvrdo. Testo razvaljajte na veličinu malo veću od kalupa pa pažljivo namotajte oko oklagije i tako prenesite u kalup pa razmotajte. Lepo ga utisnite sa svih strana. Izbockajte viljuškom i ostavite u frižider dok spremite fil.

Rernu ugrejte na 190°C.

Crni luk iseckajte na rebarca, bundevu očistite i izrendajte, sir takođe izrendajte. U tiganj sipajte malo maslinovog ulja, kada se ugreje dodajte luk i pržite, sve vreme pazeći, dok ne omekša i požuti. Ostavite da se prohladi.
Pomešajte jaja sa mlekom i pavlakom. Dodajte sir, bundevu, luk, semenke i malo bibera. Probajte smesu pa dosolite po potrebi, sam sir je dosta slan.

Pecite samo testo oko 5 minuta. Izvadite pa sipajte fil. Pecite oko 40 minuta ili dok tart ne dobije finu zlatnu boju po površini. Ostavite da se malo prohladi pa pospite svežim peršunom i poslužite.

(verzija za štampu)
[/recept]