Da li postoji neko ko ne voli štrudlu sa makom?
Ja sam bila ta do neke svoje 20-e godine. Onda sam je zavolela toliko da mi je postala simbol doma, nedeljnog ručka i svih onih lepih osećanja koje vezujemo za porodicu. Kažu da je baka pravila savršenu, a kako je nisam volela tad (štrudlu, ne baku :), sigurno sam propustila mnogo. Mamina je lepa, meni najlepša. Do skoro nisam htela da je pravim, jer zašto ja da je radim pored mame. Lakše je da nazovem mamu i javim joj da dolazim na štrudlu.
Ok, ova sa slike nije klasična štrudla sa makom. Mislim, jeste 🙂 Ali neću da se zameram onima koji se kunu u njen karakterisitčan izgled. Plus sam joj ja ovde dodala čokoladu. Ali ukus je taj, plus čokolada 🙂 I samo sam je malo drugačije smotala. Testo je savršeno mekano, mekano pri radu i mekano kad je pečeno. Preporučujem vam da ga zapišete, možete ga korisiti za mnoga druga slatka peciva.
Štrudla sa makom i čokoladom
za jednu štrudlu; za kalup za hleb 25×12 cm
testo
125 ml mleka
12 g kvasca + 1 kašičica šećera
300 g brašna
2 kašike šećera (stavite 3 ako volite slađe)
prstohvat soli
1 belance
50 ml suncokretovog ulja
fil
100 g mlevenog maka
80 g šećera
80 ml mleka
oko 70 g čokoladnih dugmića (ja sam koristila Menaž dugmiće, ako ne možete da ih nađete, koristit sitno iseckanu čokoladu)
1 žumance, za premaz
priprema
Prvo spremite fil kako bi se ohladio. Mleveni mak i šećer stavite u šerpicu, pa prelijte sa mlekom, ali tako što ćete sipati malo po malo mleka dok ne dobijete smesu koja nije suva i nije previše retka. Meni se mak svaki put drugačije ponaša, pa zato sipam mleko malo po malo dok ne dobijem potrebnu konzistenciju. Stavite na srednju vatru da fil baci ključ pa prebacite u činiju da se hladi.
Brašno, šećer i so stavite u činiju u kojoj ćete mesiti testo. Kvasac izmrvite i dodajte mu kašičicu šećera. Mleko zagrejte da bude toplo pa prelijte preko kvasca, izmešajte i ostavite da se kvacas aktivira. Kvasac sipajte u brašno, dodajte ulje i belance. Zamestite testo. Testo je mekano i tako treba da bude. Ja ga mesim u samostojećem mikseru pa nemam problema sa lepljenjem za ruke. Zamesite ga da vam bude glatko po rukom. Pokrijte i ostavite da naraste. Ja često ne ostavim da naraste do kraja, već negde na pola već počnem sledeći korak da radim, jer će testo još jednom narastati u kalupu.
Spremite kalup za hleb dimenzija 25×12 cm, obložite ga papirom za pečenje sa svih strana.
Kada je testo nadošlo, izručite ga na pobrašnjenu površinu. Rastanjite oklagijom u pravougaonik debljine oko pola cm, ali otprilike širine kalupa ili malo duže. Nanesite fil od maka ravnomerno po testu, ostavljajući gornju, dužu ivicu oko 2 cm nenamazanu. Po filu pospite čokoladne dugmiće. Zamotajte testo u rolat po dužoj strani. Uštinite sve krajeve kako fil ne bi iscurio. Dobijeni rolat pomoću oštog noža isecite po dužini na dve jednake trake. Možete ih ostaviti spojene u vrhu, a možete ih raseći celom dužinom pa onda spojiti. Trake umotajte jednu oko druge, kao pletenicu. Dobijenu štrudlu pažljivo prebacite u pleh i lepo namestite. Pokrijte i ostavite da naraste.
Upalite rernu da se greje na 180c. Pred pečenje, štrudlu (delove gde je testo) namažite sa umućenim žumancetom. Koliko ćete peći zavisi od vaše rerne, zato ne želim da navedem tačno vreme (kod mene je to oko 40 minuta, ali moja rerna nije baš “tačna”). Štrudla treba da dobije lepu tamnu boju po površini. Ako počne prerano da tamni, pokrijte je parčetom alu folije. Kada je pečena, ostavite je u kalupu 20ak minuta pa izvadite. Možete je služiti kada se malo ohladi.
napomena: ne morate imati kalup za hleb, moćete štrudlu peći na plehu, samo nećete dobiti ovako lepo formiran oblik.
No Comments