Ok, još uvek ne mogu da verujem da ja pišem ove reči (negde na blogu postoji post o tome kako ga mrzim:), ali doručak je postao moj omiljeni obrok…
I dalje nije u pitanju apetit, već stvar rituala. Tek kada sam od doručka napravila događaj-ugođaj, u glavi mi se i slika o ovom obroku promenila. Kafa i dalje ima glavnu ulogu, a oko nje se gradi sistem. Najviše volimo da doručak bude sladak - pecivo, granola sa voćem, čia puding… Poseban je vikend doručak, tada je gozba i ne pada mi teško što često da bih je spremila moram da poranim.
Rolnice sa jabukama se savršeno uklapaju u moj sistem, posebno što se testo radi veče pre. Ujutru ustanete samo malo ranije od ukućana, nafilujete testo, formirate ronice, ostavite da narastu pa stavite na pečenje. Zvuči kao posao, ali nije! Probudite ostale i poslužite im tople rolnice sa premazom od sira i šoljom omiljene kafe.
Ovaj recept, kao i druge slane i slatke predloge za doručak možete pronaći u pdf knjizi “Džezverski doručak” koju možete prelistati ili skinuti ovde. Recepte su pripremale autorke blogova Moje Grne - Recepti za dušu, Kuhinja zaposlene žene, Milin Kuvar i ja, knjižicu je priredio sajt NajboljaMamaNaSvetu.com a sve omogućili Ljubitelji kafe - Doncafé.
Rolnice sa jabukama
testo
oko 450 g brašna
20 g svežeg kvasca
50 g šećera
1/4 kašičice soli
100 ml mleka
3 jaja
100 g putera, isečenog na kocke
punjenje
2 jabuke (Ajdared)
1 kašičica putera + 1 kašika smeđeg šećera (svetli muscovado)
80 g putera
100 g smeđeg šećera (svetli muscovado)
50 g pečenog lešnika, grubo usitnjenog
premaz
100 g krem sira
2 kašike šećera u prahu ili po ukusu
2 kašike mleka
priprema
Testo je najbolje da spremate pomoću stonog miksera sa mešalicom (kukom) za testo, ako ga imate. Ako ne, onda radite kako inače radite testo.
Testo je najbolje da spremate veče pre jer je potrebno da odstoji više sati u frižideru. U manju činiju izmrvite kvasac, odvojite 1 kašiku od 50 g šećera i dodajte kvascu. Mleko zagrejte da bude toplo pa prelijte preko kvasca. Pokrijte tacnom i ostavite da se aktivira. U činiju u kojoj ćete mesiti testo dodajte brašno, šećer i so pa promešajte. Sipajte aktivirani kvasac i jaja. Uključite mikser i pustite ga da formira testo. Testo treba da bude mekano i lepljivo, nemojte očekivati klasično testo koje se ne lepi za ruke. Ostavite ga da radi oko 5 minuta ili dok se sastojci dobro sjedine pa dodajte kocke putera, ali jednu po jednu ili ako su manji komadi dodajte po dve pa sačekajte da se sjedine sa testom i tako dok ne potrošite sav puter. Ostavite mikser da radi oko 5 minuta od kada dodate puter. Testo bi trebalo da bude meko, svilenkasto. Radnu površinu dobro pospite sa brašnom, izvadite testo iz činije pa formirajte loptu. Stavite loptu testa u činiju, pokrijte sa providnom folijom koju izbušite na par mesta i ostavite u frižider preko noći.
Veče pre možete spremiti i jabuke. Isecite ih na kriške pa na kockice. U tiganj stavite kašičicu putera, kada se otopi dodajte jabuke, pospite ih sa kašikom šećera i kratko ih „propržite“ na srednje jakoj temperaturi, tek malo da omekšaju (nemojte preterati kako ne bi dobili kašu!). Prebacite ih na tanjir i ostavite da se ohlade pa ih stavite u neku posudu sa poklopcem i u frižider, ako radite veče pre.
Sutradan ujutru pripremite posudu za pečenje i obložite je papirom za pečenje. Istopite puter (80g) i ostavite da se prohladi. Izvadite testo iz frižidera i izručite ga na pobrašnjenu radnu površinu. Oklagijom ga razvucite na dimenzije oko 30×40 cm, može i koji cm manje. Premažite testo otopljenim puterom, pospite smeđim šećerom, rasporedite jabuke preko šećera pa pospite lešnikom. Zamotajte testo u rolat pa oštrim nožem isecite na komade širine 5 cm. Ređajte ih u pripremljenu posudu sa malim razmakom između. Pokrijte sa providnom folijom i ostavite na toplom mestu oko 30-40 minuta. Rernu upalite da se greje na 180°C. Nadošle rolnice ubacite u rernu, pecite oko 25 minuta ili dok ne dobiju lepu, zlatnu boju.
Za premaz, žicom izmešajte krem sir, šećer u prahu i mleko dok ne dobijete ujednačenu smesu. Tople rolnice služite uz ovaj premaz.
No Comments