Rolat od spanaća

Rolat od spanaća je bio ovomesečni zadatak Kuvarijacija.
Izbor je bio odlično uklopljen sa prolećnom ponudom spanaća na tržnicama, pa osim klasične upotrebe kao priloga uz neko meso, zašto ga ne iskoristiti na ovaj način.

Zaista ne znam zašto sam zazirala od pripreme ovakvih rolata jer više je nego prosto. Ili je u pitanju početnička sreća 🙂
Uzevši sve u obzir, ovaj rolat se lako i brzo sprema. Najviše “posla” ima oko kore, ali i to ne uzima puno vremena. Kora je fina, sočna, puna spanaća, jedino što za moj ukus malo više preovladava ukus jaja.
Fil je jednostavan-2 vrste sira se izmešaju do kremaste teksture. Fila ima dosta pa se deo koristi i za premazivanje rolata, a meni je i pored toga ostalo još fila. Preko fila se stavlja Praška šukna i dinstane pečurke.

Što se tiče kore imala sam dve dileme.
Kako u originalnom receptu ne stoji tačna količina praška za pecivo, ja sam mahinalno stavila celu kesicu. Kora mi je bila malo deblja, oko 1 cm i mislim da ću sledeći put staviti malo manje od cele kesice. Estetski bi mi bilo lepše da je malo tanja i da mogu više da je smotam. Prilikom savijanja kore, nakon pečenja, počela je malo da mi puca, onda sam je brzinski smotala, uvila u krpu i ostavila je, trudeći se da ne razmišljam šta će me sačekati kada je odvijem. Sve je bilo ok, korica je upila vlagu iz krpe i fino se opustila i omekšala.

Druga stvar oko koje sam imala dilemu je količina spanaća. Umesto 400 g grama svežeg, ja sam stavila 400 g blanširanog. I mislim da nisam pogrešila, jer da nisam ukus jaja bi bio još dominantniji.

Rolat je velik i izdašan(mi smo ga jeli danima:). Ne dajte da vas slika zavara, na slici je samo polovina rolata. Sve u svemu, praviću ga opet, sa sitnim izmenama.

Originalni recept sa uputstvima za pripremu u slikama možete videti kod Jelene.

[recept]

Rolat od spanaća

Sastojci za koru:

• 4 žumanca
• 180 ml kisele pavlake
• prašak za pecivo
• 1 kašičica soli
• 5 punih kašika brašna
• 400 g blanširanog spanaća
• 4 belanca

Spremiti pleh od rerne (32×36 cm) i obložiti ga papirom za pečenje.

Blanširani spanać dobro isceditit. Pre ubacivanja u ostale sastojke dodatno ga rukama iscediti, što je više moguće.
Umutiti žumanca, pavlaku, so, dodati spanać. Dodati čvrsto umućena belanca i lagano izmešati. Brašno pomešati sa praškom za pecivo pa dodati u tečne sastojke. Sve pažljivo izmešati i uliti u pripremljeni pleh.

Peći oko 20-25 minuta na 180°C.
Kada je kora pečena, prevrnuti je na mokru krpu (krpu pokvasiti i dobro ocediti, treba da bude vlažna), skinuti papir i uviti koru po dužoj strani u rolat. Ostaviti da omekša, oko pola sata.

Sastojci za fil:

• 450 g fete
• 400 g krem sira
• 400 g šampinjona
• 200 g Praške šunke

Šampinjone sitno naseckati, posoliti i prodinstati. Dobro ocediti od viška tečnosti. Pomešati krem sir i fetu, da budu kremasti. Odvaditi mali deo fila, oko 5 kašika, za premazivanje rolata.

Rolat odmotati i premazati sirom, preko sira ređati listove praške šunke, pa preko rasporediti pečurke. Lagano umotati rolat, blago pritiskajući da bi se fil svuda ravnomerno rasporedio. Premazati ostatkom fila i staviti ufrižider do korišćenja. Ukrasiti rendanim trapistom.[/recept]