Pizza sa smokvama i gorgonzolom

Pizza sa domaćim smokvama!

Priznajem, dugo vremena mi je trebalo da se odreknem paradajz+sir+kulen kombinacije na pizzi. Klesik koji mi uvak paše. Ali, kada su počeli da se javljaju kilogrami na određenim mestima, khm, ova kombinacija je bila prva žrtva. Od tad, testo za pizzu postaje pologon za eksperimentisanje. Imam bulletproof recept za testo, gde je jedino dozvoljeno da se poigram sa brašnom pa nekada ubacim integralno, ražano, ovseno… A nadev je stvar inspiracije i frižiderske konfiguracije.

Smokve i gorgonzola su klesik kombo. Od kad znam za sebe imamo jednu smokvu u vikendici koja više služi kao ukras. Ove godine je poludela i baš rodila. Nisu posebno slatke, verovatno zbog nedostatka Sunca, ali ima ih toliko da su pored džemova, slatka i sl. zezancija završile na pizzi. Ako do sada niste probali ovu voćno-buđavu kombinaciju, požurite! Iskoristite dok ih još ima na pijacama.

Recept je inspirisan Piadinom sa smokvama, sa bloga Ebba’s cuisine. Za još malo inspiracije na temu pizze: Pizza sa pestom i kozijim sirom i kako spremiti pizzu u furuni.

[recept]

Pizza sa smokvama i gorgonzolom

Sastojci:

• 200 g brašna
• 120 g integralnog brašna
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica instant kvasca
• 1 kašika šećera
• 175 ml tople vode
• 1 kašika maslinovog ulja

• 3-4 smokve, u zavisnosti od veličine
• 50-70 g gorgonzole
• rukola

Priprema:

Pomešajte obe vrste brašno i dodajte im so. Kvasac sipajte u činijicu, dodajte šećer i prelijte toplom vodom. Ostavite da se aktivira.
Aktiviran kvasac sipajte u brašno, dodajte maslinovo ulje. Zamesite testo. Preručite na radnu površinu i mesite 10-ak minuta dok ne postane glatko pod rukom. Ostavite 45-60 minuta da naraste ili dok se testo udvostruči.

Smokve isecite na četvrtine ili osmine, u zavisnosti od veličine.
Pleh u kome ćete peći pizzu obložite papirom za pečenje ili blago namažite uljem. Upalite rernu da se greje na maksimum. Testo rukama razvucute na plehu, na debljinu oko 1 cm ili tanje ako tako volite. Stavite samo testo da se peče u zagrejanu rernu. Kada se malo zapeče izvadite, poređajte smokve i izmrvite gorgonzolu preko. Prelijte sa malo maslinovog ulja. Vratite u rernu, smanjite temperatru na 200°C i pecite dok testo ne dobije boju sa svih strana. Pred služenje pospite rukolom i dodatno poprskajte maslinovim uljem.
[/recept]