Pita sa tikvicama

Ovog leta sam baš dosta “rabila” tikvice, u raznim oblicima, na razne načine i koliko samo tu mogućnosti ima… Stvarno je tikvica povrće koje nam dopušta da se bezgranično igramo sa njom. Jedino nisam probala kolače/torte sa tikvicama i ne znam da li ću.

Pita sa tikvicama je nešto najbolje što sam ovog leta probala. Imala sam tu jednu tikvicu koja mi već duže stoji u frižideru i čeka svoj red. Kako sam htela nešto novo da isprobam, malo sam tragala po netu i naišla na ovaj recept. Jaja, tikvice, sir, brašno i dobije se nešto veoma ukusno.

Pita je krajnje jednostavna i dopušta gomilu varijacija i prilagođavanja. Meni je dovoljno da vidim kombinaciju tikvica i sira i već sam pokorena.U originalu uz tikvice i sir, idu i šargarepa i luk, ali sam ih izostavila. Šargarepa jeste zanimljiv dodatak, ali u smislu dekorativnosti, čisto da se pita malo zašareni i koloritno oživi.

Što se tiče sira, ovaj put sam koristila beli, kravlji sir, a može da se upotrebi i trapist. To je stvar ukusa. Kod trapista volim to što se tokom pečenja otopi i nakon što se pita ohladi, očvrsne i da posebnu teksturu testu.
Iako su meni tikvice i sir dovoljni sami po sebi, ovaj put sam dodala par komada sušenog paradajza, čisto da malo obogatim ukus. Volim da dodam i malo narendanog Pecorino sira, koji da jako dobar šmek finalnom proizvodu. Mogu se poslagati i polovine cherry paradajza po površini kolača, pre pečenja. Za one koji ne mogu da zamisle obrok bez mesa, može se dodati malo nasckanog suvog vrata. Ma kombinacije su brojne, samo upotrebite maštu.
Pita se može služiti i topla i hladna.

[recept]

Pita sa tikvicama

za pleh 30×18 cm

Sastojci:

• 500 g tikvica
• 5 jaja
• 110 ml ulja (maslinovo ili suncokretovo)
• 120 g brašna
• ½ kesice praška za pecivo
• 160 g belog kravljeg sira*
• pola kašikice soli (količina zavisi od slanoće sira)
• 40 g sušenog paradajza*

Priprema:

Tikvicu oguliti i narendati na krupno. Staviti u cediljku, posloliti i promešati, ostaviti oko pola sata da se ocedi od viška vode.

Jaja i ulje umututi mikserom. Prosejati brašno i prašak za pecivo i dodati jajima i ulju. Sve dobro promešati i dodati oceđene tikvice, koje pre ubacivanja još dodatno rukama iscediti. Umešati izdrobljeni/narendani sir i dodati so.

Pleh obložiti papirom za pečenja ili bogato namazati maslacem i posuti brašnom. Uliti masu sa tikvicama i peći u rerni zagrejanoj na 180° C dok se površina kolača ne zapeče i dobije zlatnu boju. Ukoliko niste sigurni da li je testi pečeno, zabodite čačkalicu u sredinu, ako izađe suva, pita je gotova.

Napomena: umesto belog sira, može da se stavi 120g trapista. Umesto sušenog paradajza može se dodati jedna narendana šargarepa; po površini kolača se mogu poslagati polovine cherry paradajza; malo naseckanog suvog vrata.
[/recept]