Pile sa povrćem

Zahladnelo je napolju i vreme je da podgrejemo rernu i spremimo nešto toplo i ukusno, nešto što će svojim mirisom ispuniti dom i sve ukućane okupiti na zajednički obrok. Pa u to ime jedna jednostavna ideja za ručak. Pile sa povrćem. Znam da je pile iz rerne često na našim trpezama, ali možda vas malo drugačije pripremljeno pile zainteresuje da pripremite ovaj klasik.

O leptir piletu sam već pisala, pa ću sad samo ponoviti da je u pitanju tehnika obrade pileta. Piletu se ukloni kičmeni deo, raširi se i spljošti rukama. Pile ravno leži u posudi i ravnomerno se peče. Još ako prethodno veče stavite tako pripremljeno pile u marinadu, dobićete jako ukusno i sočno meso. Takođe, ovako spremljenom piletu je potrebno mnogo manje vremena za termičku obradu. U postu o leptir piletu možete videti i slike pripreme.

Ovde sam leptir pile u marinadi sa pivom iskombinovala sa povrćem koje sam u tom momentu imala u frižideru. Krompir, paprika, crni luk, šargarepa, beli luk i eto jako ukusnog i hranljivog obroka. Posebnu čar ovde daje upravo marinada koja se sprema od piva, crnog i belog luka i senfa sa celim zrnom gorušice, koja je fino pikantna. Pile odleži u njoj čitavu noć, potrebno je samo jednom okrenuti pile kako bi se obe strane ravnomerno marinirale. Pred pečenje izvadite pile iz marinde, stavite ga preko prethodno iseckanog i začinjenog povrća, sve zalijete sa malo marinade koja će svojim ukusom obogatiti povrće i stavite da se peče. Pile je, kao što vidite na slici, po površini lepo zapečeano, a ispod kožice je meso koje je jako sočno, posebno belo meso.

Ovo je bilo neko srednje pile i količine navedene u receptu bi bile za 4 osobe, ako pripremate za veći broj osoba samo povećajte broj namirnica tj. povrća.

[recept]

Pile sa povrćem

za 4 osobe

Sastojci za marinadu:

• 500 ml piva
• 1 glavica crnog luka
• 5 čenova belog luka
• 120 ml maslinovog ulja
• 4 kašike Dijon senfa (sa celim zrnom gorušice)
• 1 kašikica soli
• biber po ukusu

Crni luk sitno naseckati. Beli luk iseći sitno ili na listiće. Izmešati pivo, ulje, senf, crni i beli luk, posoliti i pobiberiti.

Pripremiti pile.Okrenuti pile grudima na dole, oštrim nožem seći tik uz kičmu, ponoviti sa druge strane kičme, odvojiti kičmu (ostaviti za supu). Okrenuti pile, grudima ka gore, otvoriti i dobro pritisnut. Spremno za marinadu. Slike postupka možete videti ovde.
Pile staviti u odgovarajuću posudu, preliti marinadom i ostaviti preko noći u frižideru. Ujutru okrenuti pile kako bi se i druga strana marinirala.

Za pile sa povrćem potrebno je:

• 1 pile (odležalo u marinadi)
• 4 srednja krompira
• 3 paprike (babure ili crvene mesnate)
• 2 veće šargarepe
• 2 glavice crnog luka
• 4 čena belog luka
• so, biber, svež peršun

Povrće iseckati-krompir na kriške, šargarepu na deblje kolutove ili štapiće, crni luk na četvrtine, papriku na šire trake. Čenove belog luk ostaviti u ljusci. Svo povrće, sem paprike, pomešati, posoliti sa pola kašikice soli i dobro promešati. Paprika se dodaje pred kraja pečenja, jer joj je potrebno manje vremena da se ispeče.

Poređati seckano povrće u vatrostalnu posudu, preko povrća staviti pile (lepo ga raširite kako bi ravno ležalo u posudi). Sve zaliti sa manjom količinom marinade, tek toliko da se pokrije dno i deo povrća bude u marinadi. Sve će se to ukrčkati tokom pečenja. Ako tokom pečenja primetite da ste preterali sa količinom tečnosti, izvadite posudu iz rerne i pažljivo odspite višak tečnosti, vratite u rernu i nastaviti sa pečenjem.

Peći na 200°C pa kada se pile blago zapeče smanjiti na 180° C. Po potrebi pile prekriti papirom za pečenja kako ne bi gorelo. Pred kraj pečenja skinuti papir kako bi se svi sastojci fino zapekli.[/recept]