Ako volite ukus azijske klope, a do sada niste probali pho, propustili ste mnogo. Pho je vijetnamska supa sa pirinčanim nudlama, mesom, začinskim travama… Ovo je jedan brzinski recept za ovu čuvenu supu, koji će vam pružiti uvid u ono što ste propustili 🙂
Pho se inače kuva od kostiju, pilećih ili goveđih, i povrća. Sama priprema supe delimično podseća na domaću verziju, sa sve delom kada crni luk treba da se malo oprlji na vatri 🙂 Jedino što se stavlja dosta začina i soja sos. Supa bi trebalo da se krčka par sati, ali ja sam naišla na ovaj brzinski recept, koji je ispao super jednostavan, brz i ukusan. Ovde varam na više nivoa! Pored toga što ne krčkam kosti već stavljam kocku za supu, koristim obične sveže nudle i svinjetinu. Pho sa twistom. Nemojte da se uplašite kada pročitate da se u činije servira tanko sečeno sirovo meso. Verovatno vam je ovaj korak čudan, ali moraćete da mi verujete da je skroz ok, jer vruća supa će skuvati to meso u činiji.
Što se tiče nabavke egzotičnih sastojaka, preporučujem da posetite Kineski tržni centar na Novom Beogradu, svašta može da se nađe 😉
[recept]
Pho: vijetnamska supa, brza verzija
za 4 osobe
Sastojci za supu:
• 2 veće glavice crnog luka
• komad đumbira od 3 cm
• 3 čena belog luka
• 2 štapića cimeta
• 1 zvezdasti anis
• 2 kašičice semena korijandera
• 1 l vode
• 2 kocke goveđe supe
• 1 kašika tamnog soja sosa
• 1 kašika ribljeg sosa
• 3 srednje šargarepe
Dodaci:
• svinjski file, oko 300 g
• pirinčane nudle
• čili papričica, ako volite ljuto
• 1 limeta
• list korijandera
• manja veza mladog luka
Priprema:
Crni luk, beli luk i đumbir očistite. Crni luk isecite na četvrtine, đumbir na pola po dužini. Sve poređajte u pleh, pa stavite pod gril u rernu da povrće dobije crne tragove po površini. Ili ako imate plin, oprljite ih malo na vatri. Šargarepu očistite i isecite na deblje kolutove.
U šerpu u kojoj ćete kuvati supu stavite začine - cimet, anis i seme korijandera, pa ih kratko pržite na srednje jakoj vatri, mešajući i pazeći da ne zagore, dok ne počnu da mirišu. Dodajte vodu, kocke za supu, crni i beli luk, đumbir, šargarepu, soja i riblji sos. Promešajte, ostavite da proključa, pa smanjite i krčkajte oko 35 minuta. Kada je gotova, supu procedite, pa tečnost vratite u šerpu i na ringlu. Supa treba da ostane vrela do serviranja. Šargarepu iz supe možete iskoristi.
Spremite dodatke, mladi luk i čili isecite na kolutove. Svinjski file isecite na što tanje trake. Pred kraj kuvanja supe, skuvajte nudle po uputstvu sa pakovanja. Kuvane nudle prebacite u cediljku, pa pod hladnu vodu kako bi ste zaustavili dalje kuvanje. Promešajte ih jer će brzo početi da se lepe i odmah raspodelite u činijice u kojima ćete služiti supu. Preko nudli lepo poređajte meso, pa prelijte sa vrelom supom. Pospite sa mladim lukom, čilijem, korijanderom. Služite vruće, uz kriške limete.
[/recept]
No Comments