Pasta sa tikvicama

Ova jednostavna i brza pasta je pravi ugođaj za nepca. Ne mogu reći da je lagana zbog prisustva neutralne pavlake, ali svakako je prijatna i fino pikantna. Nasuprot blagim i neutralnim tikvicama je pršuta, oštrog ukusa, koji je dodatno pojačan prženjem, pikantni beli luk, a sve je zaokuruženo parmezanom.

Kod ove paste se ne može napraviti greška, koji sastojak gore dole ne menja bitno stvar, lako je prilagodljiva svima, pa ako volite pikantnije stavite više belog luka i bibera, pršutu možete zameniti slaninom ako volite masnije i jače ukuse… Ali postoji jedna bitna stvar na koju treba obratiti pažnju kako bi ovo jelo zasijalo u punom sjaju - tikvice se trebaju prodinstati tek toliko da blago omekšaju, a zadrže dozu hrskavosti. U protivnom, ako ih previše pustite da se dinstaju pretvoriće se u kašu i onda to nije to.

Koristite oblik paste koji najviše volite, ne postoji ograničenje u tom smislu. Količina je za 4 osobe i ako vam po sastojcima deluje malo, varate se, jer pasta je jaka i veoma zasitna. I jako bitna stvar, brzo se sprema 🙂

[recept]

Pasta sa tikvicama

za 4 osobe

Sastojci:

• 360 g paste
• 80 g pršute
• 1 manji crveni luk
• 1 tikvica (oko 250g)
• 1 manji čen belog luka
• 400 ml neutralne pavlake
• so i biber (količina po ukusu)
• 10 g maslaca
• 1 kašika rendanog parmezana

Priprema:

Luk iseći na sitne kocke, pršutu na štapiće. Tikvice oljuštiti (mogu i neoljuštene da ostanu), iseći na kolutiće, pa svaki kolutić podeliti na pola. Pastu staviti da se kuva po uputstvu sa pakovanja. Dok se pasta kuva, spremiti sos.

Na malo maslinovog ulja propržiti pršutu, kada je gotovo prebaciti je na tanjir i skloniti sa strane. U istom tiganju dodati maslac i propržiti luk, pa dodati tikvice i dinstati dok tikvice omekšaju, ali paziti da ostanu blago živkaste, da krckaju pod zubima. Kada su tikvice omekšale doliti neutralnu pavlaku, dodati veći deo pršute (ostaviti manji deo za ukras), narendati beli luk, dodati so i biber po ukusu i parmezan. Oprezno sa solju, jer je pršuta slana. Promešati i ostaviti na laganoj vatri da se krčka, kako bi se pavlaka malo zgusnula. Sjediniti sa oceđenom pastom.
Prilikom serviranja dodatno posuti parmezanom i ukrasiti štapićima pršute.
[/recept]