Paradajz punjen pirinčem i pečurkama

Divna su jednostavna jela, sa dosta povrća, fino ukrčkana, sa sosom koji kasnije možete pomočiti sa svežim hlebom. E u to ime, jedan baš takav recept!

Recept je inspirisan ovim, koji me vratio godinu unazad na Majin recept, koji sam htela da isprobam. Kod Tanje sam videla super foru kako iskoristiti unutrašnjost paradajza koja se izdubi - samo se doda kašika brašna i zapeče zajedno sa paradajzima u rerni i sve se to fino ukrčka u divan sos. Sve u svemu, lagano i aromatično jelo, koje treba da spremite pre nego što se sezona paradajza okonča, bar za ovu godinu 🙂

[recept]

Paradajz punjen pirinčem i pečurkama

za 3 osobe

Sastojci:

• 6 većih paradajza, čvršćih
• 1 srednja glavica crnog luka
• 1 veći čen belog luka
• 200 g šampinjona
• 150 g pirinča
• so, biber po ukusu
• 1 kašika brašna
• vezica peršuna

Priprema:

Paradajzima isecite gornji deo, koji će služiti kao poklopci. Kašikicom pažljivo izdubite unutrašnjost svakog paradajza, meso i sok stavljajte u činiju. Okrenite svaki naopako, poređajte na tacnu i ostavite da se ocede. Meso, sok i pola vezice peršuna ubacite u blender i usitnite, da dobijete sos. Posolite sos po ukusu.

Pirinač operite i procedite. Stavite u šerpicu, dodajte duplo, od količine pirinča, vode. Stavite na najjaču vatru, sačekajte da provri, ugasite ringlu, poklopite i sačekajte 10-15 minuta da nabubri.

Crni i beli luk iseckajte na kockice, a pečurke na listiće. U tiganju, na malo ulja propržite luk, kad požuti dodajte beli luk i kratko propržite. Dodajte pečurke, malo posolite i ostavite da se dinstaju. Kada su pečurke gotove i voda koju puste isprarila, dodajte pirinač koji ste dobro procedili. Dodajte začine po ukusu, so, biber, mešavinu suvog začinskog bilja, pa promešajte.

U paradajz sos dodajte kašiku brašna i promešajte. Sipajte u vatrostalnu posudu u kojoj ćete peći paradajz.
Punite paradajz pirinčem i pečurkama do vrha. Ređajte u posudu, poklopite poklopcima od paradajza. Poprskajte sa malom količinom ulja i pecite na 200°C dok paradajz ne omekša. Ja sam moju vatrostalnu, iz straha od pucanja, stavila u hladnu rernu pa onda upalila da se greje. Peklo se oko 40-ak minuta. Pred služenje pospite sa preostalim peršunom.[/recept]