Palačinke od spelte sa višnjama i čokoladom

Znate, ja baš i nisam ljubitelj američkih palačinki. Nekako, ne vidim lepotu u njihovom ukusu, a verujte mi da sam ih probala na razne načine. Ubedljivo najgora varijanta su bile one sa ukusom kajgane, za koju su mi rekli da je najbliža originalu. Ali, da se ogradim, nisam probala original… U svakom slučaju, na blogu su jer se ekipi svidela 🙂

U fazi eksperimentisanja sa speltinim brašnom su nastale ove palačinke. Ako izbegavate belo brašno, ovo je jako fina alternativa. Palačinke su vazdušaste, što se na fotkama ne vidi, splasnule su jer je fotkanje potrajalo. Tajna njihove mekoće i vazdušastosti (jel’ovo u opšte reč!?) je u belancima koja se miksaju zasebno pa umešaju u smesu. A višnje i čokolada su jedna od omiljenih kombinacija i savršeno se slažu sa bilo kojim palačinkama, pa tako i sa ovim.

Recept je iz februarskog izdanja MEZZE magazina.

[recept]

Palačinke od spelte sa višnjama i čokoladom

Palačinke:

• 150 g mekog speltinog brašna
• 1 ravna kašičica praška za pecivo
• 2 kašike šećera
• 2 jaja
• 200 ml mleka
• prstohvat soli

Preliv:

• oko 250 g višanja, odleđenih
• 3 pune kašike šećera ili po ukusu
• 80 g crne čokolada sa 70% kakao delova, iseckana na listiće

Priprema:

Spremite preliv od višanja. Višnje i šećer stavite u šerpicu pa kuvajte na srednjoj vatri dok tečnost ne ispari i napravi se sos. Ako su višnje baš kisele, stavite više šećera, moje su slađe pa je dovoljno vrlo malo šećera.

U činiji pomešajte brašno, prašak za pecivo, šećer i so. Odvojite belanca od žumanaca, pa mikserom umutite belanca. U činiju sa brašnom dodajte žumanca i mleko. Promešajte pa na kraju lagano umešajte belanca.

Teflonski tiganj zagrejte na srednje jakoj vatri. Premažite sa vrlo malo ulja, pa sipajte manju kutlaču smese u tiganj, sačekajte nekoliko sekundi da se pojave mehurići ili dok ne porumeni sa donje strane pa okrenite uz pomoć špatule. I tako dok ne potrošite sav materijal.
Palačinke služite tople i dok su još vazdušaste, uz preliv od višanja i posute sa čokoladom.
[/recept]