Orijentalne madlene

Madlene – tradicinalni Francuski kolačići u novom ruhu, sa daškom Orijenta …

“Šta da ti donesemo iz Sarajeva?”
“E, pa može pomorandžina vodica, već dugo imam želju da je probam!”
“Nema pomorandžine, ali uzeli smo ti ružinu vodicu ;)!”, stiže obaveštenje na whatsapp.

Fuck, šta da radim sa ružinom!? Pa za mene je miris ruže, sem ako ne zagnjurim nos u cvet, onaj bugarski miris ruže, jel’ se sećate ovog parfema u onim mini bočicama, što kada prospeš malu količinu hoćeš d’umreš od mirisa. No, ova ružina vodica nema veze sa mojom asocijacijom, to je jedan prijatan, lagan miris ruže koja samo malo oboji ukus. Možda postoje neke jače esencije, ali ova je baš blaga i po mojoj meri. I ispostavilo se da mi je došla k’o budali šamar kada je stigla nova tema za oktobarski broj Elle-a - Orijent.

Ako ste već imali priliku da ih probate, sigurno znate da Madlene su jedan jednostavan kolačić od biskvitnog testa. Ružina vodica i korica pomorandže u ovoj verziji su omažu Orijentu i njegovim čarima. Madelen će uvek će biti asocijacija na literarnog giganta - Marsel Prusta. U čuvenoj Potrazi za izgubljnim vremenom sve počinje kada Marselov narator umoči madlenu u čaj, i tako pokrene lavinu sećanja na detinjstvo i dalje. Pa čak i Pet Shop Boys-i pevaju o njima („I keep tasting that sweet madeleine…”). Pa ako je verovati Prustu i Boys-ima, ovaj ukus ćete teško da zaboravite.

[recept]

Orijentalne madlene

Sastojci:

• 3 jajeta, sobne temperature
• 80 g šećera
• 1 kašika ružine vodice*
• 175 g brašna
• ½ kašičice praška za pecivo
• 125 g putera
• sitno rendana korica pomorandže
• sušene latice ruže, opciono

Priprema:

Puter otopite na laganoj vatri pa ostavite da se prohladi, odvojite jednu kašiku putera za mazanje kalupa. Prosejte brašno sa praškom za pecivo. U činiji umutite jaja, postepeno dodavajući šećer dok masa ne postane penasta. Dodajte ružinu vodicu, koricu pomorandže i mrvljene sušene latice ruže. Postepeno umešajte brašno, ali veoma lagano. Na kraju dodajte otopljeni puter. Činiju pokrijte i stavite u frižider na minimum sat vremena. Pleh za madlene (udubljenja) premazati puterom u tankom sloju, sipajte brašno u svako udubljenje, otresite višak brašna. Pleh takođe stavite u frižider.

Rernu zagrejte na 180°C. U svako udubljenje na plehu stavite po kašikicu smese. Količina koju ćete staviti zavisi od dubine udubljenja. Punite ih do 2/3 i nemojte razmazivati smesu, jer će se ona sama raširiti tokom pečenja.
Pecite oko 10 minuta, po potrebi okrećite pleh. Pečene vadite na rešetku, pa ponovite postupak sa ostatkom smese. Sačekajte da se ohlade pa pospite šećerom u prahu.

Napomena:
U zavisnosti koju ružinu vodicu koristite, količinu koju dodajete u testo prlagodite jačini iste.

Tips&tricks:

Jaja neka budu sobne temperature kada počnte da radite, to će omogućiti bolju teksturu kolača.
Brašno i puter dodajte pažljivo i nežno, kako miks sa jajima ne bi splasnuo.
Dobro namastite i pospite bašnom kalup da bi kolačići po pečenju samo skliznuli iz njega.

[/recept]