Orada u vinu

Orada je riba iz Jadranskog mora, veoma cenjena u Mediteranskoj kuhinji. Jako je popularna i zahvalna za uzgajanje zbog toga što se lako prilagođava raznim uslovima i manje slanoj vodi. Prepoznatljiva je po tamnoj mrlji kod škrga i zlatnoj liniji među očima.

Kažu da je orada bila sveta riba boginje Afrodite, a jedna je od najtraženijih riba na Italijanskim pijacama. Italijani je zovu “orata” što u prevodu znači zlatna. Jako je cenjena  zbog bogatog ukusa i malog broja kostiju. Meso je nakon pečenja veoma sočno, zahvaljujući sloju masnoće koji se nalazi između kože i tela, zato je pogodna i za pripremu na roštilju. Pogodna je i za sve koji vode računa o ishrani jer 100g mesa sadrži samo 113 kalorija.

Oradu u vinu volim da spremam, a i jedem kad god mogu. Volim da je spremam na ovaj način jer je jednostavan, brz i na kraju dobijem nešto jako ukusno i hranljivo. Ovaj recept je posebno pogodan za one koji vole da jedu ribu, ali im je mrska sva ona petljancija oko pripreme na klasičan način tj. prženjem, pa svi oni mirisi koji se šire kućom… E svega toga ovde nema, jedini miris koji se širi je miris belog vina i limuna.

Riba je potrebno marinirati nekoliko sati u maslinovom ulju, peršunu i korici limuna. Pred pečenje se ubace kolutovi limuna i zalije se belim vinom. Mislim da jednostavnije ne može biti. Orada se peče kratko, što je još jedna dobra stana pripreme ove ribe.
Jako volim “sos” koji se napravi od vina nakon pečenja i to nikako nemojte odbaciti. Obavezno svaku parče ribe prelijte sa ovim sosom.

Mere u receptu zavise od veličine ribe. Bitno je samo da se riba dobro spolja i iznutra “istrlja” marinadom, ostavi da odstoji bar 2 sata, ali što duže to bolje. Na taj način ona upije arome i “masnoću” koje meso učine još sočnijim. Znači mere prilagodite veličini, možete dodati još koju začinsku travu kao ruzmarin na primer. U svakom slučaju ovo je vrhunaska riba što se tiče i ukusa i pripreme.

[recept]

Orada u vinu

za 2-3 osobe

Sastojci:

• 1 orada (oko 700 g)
• 1 limun
• so po ukusu
• 100 ml maslinovo ulje
• ½ vezice peršuna
• 1 čaša vina (250 ml)

Priprema:

Napraviti marinadu-pomešati maslinovo ulje, narendanu koricu limuna, sitno iseckan peršun i so.
Očišćenu oradu oprati i osušiti ubrusom. Zaceći je vertikalno na tri mesta.
Ribu staviti u posudu u kojoj će se peći, preliti marinadom , prstima istrljati ribu kako bi marinada dospela i u zareze i u unutrašnjost ribe. Ostaviti da se marinira minimum 2 sata. Okretati ribu s a vremena na vreme, da bi se obe strane ravnomerno marinirale. Sve ovo se može vršiti u posudi u kojoj će se peći.

Rernu zagrejati na 200°C. Pre nego što ribu stavite u rernu, zaliti je čašom vina, poređati po ribi i ispod ribe limun nasečen na kolutove. Staviti da se peče. Dužina pečenja zavisi od veličine ribe. Riba je gotova kada se fino zapekla po površini i kada  se zarezi “otvore”.

Pre serviranja posuti naseckanim peršunom ili prelivom od maslinovog ulja, peršuna i belog luka.
Prilikom serviranja u tanjir svako parče preliti sa sosom od vina u kome se pekla.
Služiti uz prilog po želji-pirinač, krompir sa blitvom, krompir salata…
[/recept]