NJoke od rikote u sosu od paradajza

Kada me neko pita koja mi je omiljena kuhinja, stavi me na muke. Ali definitivno u top 3 mi je Italijanska. Samo ću vam reći - testo i ja, ljubav, bre!

Njoke od rikote su jedne od boljih koje sam probala. Recepte “prepisujem” od ona dva blesava Italijana što idu po Italiji i jedu sve živo 🙂 Original možete videti ovde. Apsolutno sam se pridržavala recepta, ništa menjala, sem što naravno nemam 00 brašno… Krajnje jednostavno jelo, sa puno ukusa!

[recept]

Njoke od rikote u sosu od paradajza

Sastojci za njoke:

• 200 g brašna
• 225 g rikota sira
• 3 žumanceta
• 30 g sveže rendanog parmezana
• ½ kačičice soli
• prstohvat bibera
• prstohvat muskatnog orašćića

Sastojci za sos:

• 2 konzerve paradajz pelata
• 3 čena belog luka
• so i biber po ukus
• ½ kašičice šećera
• bosiljak
• maslinovo ulje

Priprema:

Pomešajte sve sastojke za njoke i zamesite na radnoj površini. Dobićete mekano testo koje ostavite 10-ak minuta da odmori. Podelite na 4 dela, pa svaki razvaljajte u dugačku glistu debljine oko 1 cm. Secite na komadiće do 2 cm dužine. Ređajte ih na pobrašnjenu dasku.

Za sos - beli luk iseckajte na sitno. U tiganju zagrejte maslinovo ulje pa dodajte beli luk. Sačekajte da požuti, ali pazite da ne zagori, pa dodajte paradajz pelat, so i biber po ukusu i šećer. Ostavite da se krčka na srednjoj vatri.

Za to vreme, zakuvajte dosta vode u velikoj šerpi sa pola kašičice soli. Kada provri, stavite njoke i kuvajte oko 2 minuta od kad isplivaju na površinu. Šupljom kašikom ih vadite i staviljate u tiganj sa sosom. Nežno promešajte. Servirajte toplo sa svežim listićima bosiljka i parmezana.

(verzija za štampu)
[/recept]