Mini tartovi sa pestom od spanaća i jajima

Sanja je za ovaj mesec u okviru igrice Ajme, koliko nas je! zadala jaje kao namirnicu kojom treba da se bavimo. Naglasila je da jaje ne upotrebimo kao delo bilo kojeg jela, već kao glavni sastojak. Bacila me je u razmišljanje i došla sam na sledeću ideju- mali tartovi, sa pestom od spanaća i jajem na oko. Inspiraciju sam dobila listajući stari broj časopisa Sale&Pepe (recept za mini kiševe sa šparglama). Krenula sam od tog recepta, a dobila nešto malo drugačije

Tartići se sastoje od prhkog testa, fila od pesta i sira i jaja na oko.
Ovih dana mi se vrtela u glavi misao o pestu, ali kako ne volim peršun, a i bosiljak ne volim u količini potrebnoj za pesto, odlučila sam da iskoristim spanać. Tako je nastao pesto od spanaća i pečenih, slanih badema. Kada radim pesto pravim malu količinu, koliko da imam za recept koji spremam i nikada ga ne radim sa tačnim merama. Uvek je to odokativno, kako se kad osećam, pa dodam ili više zelenila ili koštunjavog voća ili sira…Ako vas mrzi da pravite domaći, iskoristite kupovni pesto.

Kombinacija je iznenađujuće dobra. Fini kremasti fil i mekano jaje na oko nasuprot hrskavom testu.Volim kombinaciju spanaća i jaja na oko. A ovde je plus što konzumiramo jaje na oko koje nije puno ulja, kao kada se prži u tiganju, što je uobičajena praksa.
Testo sam zamesila od pola belog pola integralnog brašna i to se pokazalo kao pun pogodak. Za fil sam, pored pesta, koristila blaži krem sir, a ako volite jači ukus iskoristite kajmak.

Inače, originalni recept iz časopisa kaže da je količina testa za 6 malih tartova, ali ti njihovi kalupi su verovatno mnogo mali, jer količina testa nije nešto velika, svega 200 grama brašna ide. Ja sam iskoristila dve modlice/činijice sa slike, prečnika 10 cm. Znači od dole navedene količine testa sam dobila ova dva tarta i ostalo mi je testa za jednu manju modlicu. Dobro, ja sam bogato oblagala modle testom, jer volim kada je testo za tart deblje. Da sam ih pravila tanje, sigurno bi bilo za 4 kalupa.

Glavna petljancija je oko pečenja ovih mališana. Modlice se oblože testom, pa idu na pečenje, vade iz rerne, sipa se fil, pečenje, sipaju belanca, pečenje, stavljaju žumanca i za kraj kratko pečenje, tek da se žumanca termički obrade. Znači malo više vremena se provede kod šporeta i vrši radnja vadi iz rerne vraćaj u rernu :p

Mere za pesto nisu baš precizne, pa mi nemojte zameriti na tome.

[recept]

Mini tartovi sa pestom i jajima

Testo:

• 100 g belog brašna
• 100 g integralnog pšeničnog brašna
• 80 g maslaca
• 1 jaje
• ½ kašikice soli
• 1 kašika hladne vode

Brašno prosejati i dodati pola kašikice soli. Hladan maslac narezati na kockice i prstima utrljati u brašno. Dodati jaje i kašiku hladne vode. Zamesiti testo, uviti u streč foliju i ostaviti u frižider na 30 minuta.

Fil:

• 2 kašike pesto sosa (kupovni ili homemade, recept ispod)
• 2 kašike krem sira ili kajmaka

Pomešati sir i pesto.

Pesto od spanaća:

• puna šaka svežeg spanaća
• malo svežeg peršuna
• pola šake pečenih, slanih badema
• so, biber po ukusu
• 2 čena belog luka (ili jedan veći)
• maslinovo ulje
• malo narendanog pekorino sira

U blender staviti spanać, bademe, peršun, so, biber i beli luk. Dobro izmiksati, pa postepeno dodavati maslinovo ulje do željene konzistencije. Na kraju ubaciti rendani sir.

Rernu upaliti da se greje, na 180°C.
Podeliti testo na broj kalupa i obložiti kalupe testom. Staviti u rernu da se kratko zapeku. Izaditi iz rerne, premazati svaki tart filom, vratiti u rernu.
Kada se fil malo zapekao, uzeti onoliko jaja, koliko kalupa imate. U svaki kalup sipati po jedno belance. Vratiti u rernu. Kada belance pobeli, pažljivo preko svakog belanceta usuti po žumance. Vratiti i zapeći.
Kada je žumance termički obrađeno, izvaditi kalupe iz rerne, ostaviti malo da se prohlade i servirati tople.
[/recept]