Mafini sa borovnicama

Ovo su mafini koji su osvojili moje ukućane. Mekani unutra, na vrhu hrskavi i puni borovnica. Zvuči primamljivo, zar ne?

Pored Američke pite, ovo mi je super način da potrošim borovnice. Svake godine, od prijatelja koji ih gaji, dobijemo lepu količinu. Najviše bih volela da možemo sve da pojedemo u svežem stanju, ali ipak je reč o količini. Kad se zamrznu, meni to više nije to. Zato, stalno tražim način da ih iskoristim sveže…

Ako mene pitate, ja više volim one mafine “čvršće” unutrašnjosti, ako ste jeli u Starbucks-u, e pa na taj fazon mislim. Ali mojima su se ovi baš svideli! Savršeno idu uz šolju kafe, posebno dok su još topli.

Ovo je originalni recept po kojem ih pravim, s tim da ja uvek pravim pola mere, jer nam je 6-7 komada sasvim dovoljno 🙂 Ako vam treba veća količina, samo duplirajte sastojke.

Post je urađen u saradnji sa Blanco Srbija.

Mafini sa borovnicama

za 7 komada (ako pravite u regularnim papirnatim korpicama)

hrskavi posip

30 g brašna
45 g smeđeg šećera
1/4 kašičice cimeta
30 g putera, sobne temperature

testo

115 g brašna
1/2 kašičice praška za pecivo
na vrh noža sode bikarbone
prstohvat soli
45 g putera, sobne temperature
60 g šećera
1 jaje srednje veličine, sobne temperature
65 g kisele pavlake

90 g svežih borovnica + kašika brašna

priprema

Prvo spremite posip tako što ćete pomešati sve sastojke i prstima utrljati puter u suve sastojke da dobijete mrvičasto testo, veličine graška. Ostavite u frižider do korišćenja.

Upalite rernu da se greje na 180c, spremite kalup za mafine pa unutra staviti papirnate korpice.
Pomešajte suve sastojke za testo – brašno, prašak, sodu i so.
U drugoj posudi umutite puter zajedno sa šećerom, smesa treba da postane kremasta. Dodajte jaje pa kratko sjedinite. Na kraju lagano umešajte pavlaku pa smesu sa brašnom u svega nekoliko poteza.
Borovnice pospite sa brašnom pa promešajte da brašno sa svih strana obloži voće. Odvojite sa strane 1/4 borovnica. Ostatak dodajte u testo u više navrata, lagano mešajući kako ne bi zdrobili borovnice i ofarbali testo.

Sipajte testo u pripremljene korpice do polovine visine, stavite na vrh po koju borovnicu ostavljenu sa strane pa na vrh rasporedite hrskavi posip. Pecite oko 20 minuta ili dok posip ne dobije zlatnu boju, a čačkalica zabodena u testo izađe suva.