Losos i orzo sa povrćem

Neka od najlepših jela u mojoj kuhinji nastala su prilikom čišćenja frižidera. Kada ima od svega po malo, a ni jedne namirnice dovoljno za kompletan obrok. To je onda pravi izazov za mene, koji me vadi iz kulinarske kolotečine. I tako je nastalo ovo jelo. Orzo pasta koja mesecima traži način da bude upotrebljena, nekoliko kesica sa malom količinom povrća i 2 filea lososa.

Orzo je vrsta testenine koja oblikom podseća na pirinač, a u prevodu sa italijanskog znači ječam. Karakteristična je za Grčku i Srednjeistočnu kuhinju. Najčešće se koristi u supama, ali i u pilavima, kao punjenje za paprike i sl. povrće, kao dodatak gulašima, u salatama…. Odlična karakteristika je što lako poprima ukus ostalih sastojaka i ponekad mi je teško da ga doživim kao testeninu.

Šta reći o lososu? Veličanstvena riba, sa jakom cenom koja nas sprečava da je češće konzimiramo. A trebalo bi, jer je losos prebogat omega-3 masnim kiselinama koje poboljšavaju funkcionisanje mozga, posebno memoriju, na kardio-vaskularni sistem. Takođe, losos je dobar izvor proteina i vitamina E i D. Idealno bi bilo jesti ga 3x nedeljno, pa ko može…

[recept]

Losos i orzo sa povrće

za 2 osobe

Sastojci:

• 200 g orzo testenine
• 1 manja šargarepa
• 1 manji crni luk
• 100 g graška
• 100 g kukuruza šećerca
• 1 manji praziluk
• so, biber, maslinovo ulje
• sok od 1 limuna
• 2 fileta lososa

Priprema:

Filete posoliti, dobro premazati maslinovim uljem, poprskati sokom od limuna i ostaviti da se mariniraju oko 30 minuta.

Praziluk iseckati na kolutove, šargarepu i crni luk na kockice. Na malo maslinovog ulja propržiti crni luk, dodati šargarepu, grašak i kukuruz, dinstati dok povrće ne omekša, pred kraj dodati praziluk.

Zakuvati litar vode sa 1/3 kašikice soli i kašikom maslinovog ulja. Kada proključa sipati orzo i kuvati dok ne omekša. Kada je testenina kuvana, prebaciti u cediljku i isprati pod mlazom hladne vode, ocediti i dodati dinstanom povrću. Preliti sokom od limuna (količinu soka dozirajte po ukusu), posoliti, pobiberiti.

Ribu ispržiti u tiganju na malo maslinovog ulja. Servirati toplo uz prilog od orza i povrća.
[/recept]