Losos Burger

Ovo je recept za sve ljubitelje brze hrane, ali kilometrima daleko od svih negativnih konotacija koje ovaj termin nosi. Iznenadiće vas jednostavnost recepta i brzina pripreme, a ponajviše krajnji rezultatu u vidu veoma ukusnog i zdravog obroka.

Za pripremu 2 dobra burgera vam je potrebno svega 300 g losos fileta. Ostale sastojke kao što su senf, crni luk i prezle sigurno imate i samo ste par klikova na omiljenu mi spravu zvanu multipraktik daleko od savršenog burgera. Oblikovanje, hlađenje u frižideru i eto nas kod šporeta. Kod lososa je samo bitno da ne preterate sa termičkom obradom. Poenta je da burgeri ostanu blago živkasti u sredini, u suprotnom rizikujete da budu suvi. Još nisam probala, ali mislim da bi bili odlični da se spreme na roštilju.
Dodatke prilagođavajte svom ukusu. Rukola, zelena salata ili čak mešavina paradajza i krastavca su obavezni jer su oni osvežavajući deo kombinacije.

Osnova za sos su majonez i jogurt, sami po sebi prilično dosadni, ali kada dodate malo mirođije i mrvicu vasabija ili običnog rena za ljubitelje ljutog, tada jedan dosadan sos postaje nešto zaista posebno.

I još jedan savet, ako imate provereni recept za zemičke, obavezno ih napravite. Kupovne su često i suve i tvrde i šteta je da loše pecivo zaseni ovako dobar obrok.
Recept je objavljen u časopisu MEZZE.

[recept]

Losos burger

za 2 osobe

Sastojci za burgere:

• 300 g fileta lososa
• 1 ½ kašičica senfa
• 1 srednji crni luk
• 4 kašike prezli
• ¼ kašičice soli

Sos:

• 4 kašike majoneza
• 2 kašike jogurta
• mirođija po ukusu
• na vrh noža wasabi-ja ili rena (opciono)

I još:

• paradajz, rukola ili zelena salata
• 2 zemičke*

Priprema:

Lososu odstranite kožu i zajedno sa očišćenim i prepolovljnim crnim lukom stavite u secka ili multipraktik i dobro izmiksujte dok se ne stvori masa koja izgledom podseća na paštetu.

Smesu preručite u drugu posudu, dodajte senf i so pa promešajte. Počnite sa dodavanjem prezli, jednu po jednu kašiku dok se ne dobije smesa koju je moguće oblikovati u burgere, oko 2 cm debljine. Možda će otići više ili manje prezli, što zavisi od količine vode u lososu.

Oblikovane burgere, premažite maslinovim uljem, složite na tacnu i staviti u frižider na pola sata. Za to vreme spremite sos.

Pomešajte majonez i jogurt, ubacite naseckanu mirođiju i wasabi ili ren. Sjedinite sastojke.

U tiganj sipajte malo maslinovog ulja, pa pecite burgere po 2-3 minuta sa svake strane. Kada se fino zapeku sa svih strana, izvadite iz tiganja i stavite na paprinati ubrus da se ocede od viška masnoće.

Zemičke prerežite na pola, stavite burgere, prelijte sa sosom, stavite paradajz i rukolu ili zelenu salatu. Servirajte tople.

*Poseban šmek možete dati čitavom jelu ako svaku polovinu zemičke namažete maslacem i zapečete na tiganju u kome su se pekli burgeri. Dobićete finu, hrskavu koricu.[/recept]