Listići od čokolade/ Mille-feuille

Mille-feuille je dezert poreklom iz Francuske. Ah, ti Francuzi… Prevod mille-feuille bi značio nešto kao kolač od hiljadu listova. Naime, to je kolač koji se, u glavnom, sastoji od 3 reda kora od lisnatog testa između koji se nalazi fil. Postoji nekoliko varijanti ove poslastica, a Listići od čokolade su jedna od njih.
Kolač je lagan za pravljenje, a ukus je f-a-n-t-a-s-t-i-č-a-n.

[recept]

Listići od čokolade

za 8 osoba

Za fil je potrebno:

• 30 g šećera
• 1 jaje
• 1 žumance
• 260 g bele čokolade
• 30 ml belog ruma
• 100 ml slatke pavlake
• 6 g želatina

Na pari umutiti jaje, žumance i šećer. Dodati beli rum i želatin, a zatim i otopljenu belu čokoladu. Ostaviti da se ohladi. Mikserom umutiti slatku pavlaku i dodati prethodnoj smesi.

Za listiće od čokolade:

• 280 g čokolade sa min 70 % kakaa

Čokoladu otopiti. Na dno pleha (okrenutog naopačke) razvući providnu foliju. Po foliji razmazati otopljenu čokoladu i nožem izravnati. Ostaviti u fružider da se stegne. Kada se čokolada stegla, seći je na listiće 8×8 cm.

Ređati čokoladni listić, pa fil istisnuti iz poslastičarskog šprica, čokoladni listić, fil, čokoladni listić.
Poslasticu pred serviranje “zaliti” sosom od voća.
[/recept]