Lešnik kocke

Mesec je septembar i krenuli smo sa novim krugom igre FBI Rukavice, a naredna dva meseca istražujemo Snježin blog Vrtaljica.

Ovaj mesec sam krenula na vreme sa istraživanjem, jer obično odlažem misleći da imam vremena i na kraju dva meseca prolete, a ja nisam ništa uradila. E, zato sam sad kao pravi štreber početkom meseca izdvojila nekoliko recepata koja planiram da isprobam.

Rešila sam da krenem od dezerta. Inače, jedva sam se odlučila koju poslasticu da spremim. Snježa ima jako puno kvalitetnih recepata, i onih pomalo zaboravljenih i starinskih, a i modernijih. Moram reći da su mi favorit ovi “starinski”, verovatno zato što sam trenutno u fazi kada me takvi recepti inspirišu. Posebno bih izdvojila one sa orasima. Takođe, posebnu pažnju bih vam skrenula na Snježine Roladice od oraha, koje sam isprobala pre nekoliko meseci, a koje nisu doživele da ih objavim na blogu, jer su bile tako dobre da su odmah nestale. Razmišljala sam da li da ih radim opet, specijalno za blog, ali odustala sam jer sam skoro objavila recept za Baklava rolnice, pa da ne preterujem sa baklavom, ali recept za Snježine roladice je zapisan i sigurno ću ga raditi opet.

Lešnik kocke su jako fine, sa dominantnim ukusom lešnika. Pored lešnika tu su i fil od žumanaca i maslaca i glazura od čokolade. Fin kremasti kolač, sa testom koje je mekano i punog ukusa lešnika. Glazura od čokolade je jako dobra i što je veoma bitno ne lomi se prilikom sečenja kolača. Potrebno je malo pre služenja kolač izvaditi iz frižidera da dodatno omekšaju, posebno fil (mada daleko od toga da su tvrde direktno iz frižidera) i uživanje u ovoj poslastici može da počne. Kao i uvek, radila sam pola mere i ispalo je sasvim fino i dovoljno, a recept prenosim u originalu. Ako se odlučite da radite pola mere, glazuru od čokolade nemojte “prepoloviti”, već raditi punu meru, ipak je lepše kada je kolač bogat čokoladom.

[recept]

Lešnik kocke

pleh 22×35 cm

Sastojci za testo:

• 250 g mlevenih, pečenih lešnika
• 1 kašika kakaa
• 8 belanaca
• 8 kašika šećera

Mikserom umutiti belanca u čvrst sneg, postepeno dodavajući šećer. Kada su belanca umućena, dodati mešavinu prosejanog kakaa i mlevenih lešnika. Prebaciti u pleh koji je obložen papirom za pečenje, peći na 200°C, oko 15-20 minuta.

Krema:

• 8 žumanaca
• 100 g šećera u prahu
• 1 kesica vanil šećera ili jedna kašikica ekstrakta od vanile
• 200 g maslaca

Pripremiti posude za kuvanje na pari, jednu veću šerpu napuniti vodom do pola i jednu manju u kojoj će se kuvati žumanca. Žumanca, šećer i vanilu pomešati i staviti iznad šerpe sa vodom koja vri. Kuvati dok se žumanca ne zgusni, sve vreme mešajući, oko 10 minuta. Ostaviti da se smesa ohladi.
Kada su se žumanca ohladila pomešati ih sa dobro izmiksanim maslacem. Kremu namazati preko ohlađene kore.

Glazura od čokolade:

• 100 g čokolade sa 70% kakaa
• 50 g maslaca
• 1 kašika šećera
• 1 kašika vode

Čokoladu, maslac, vodu i šećer otopiti na laganoj vatri i ostaviti da se prohladi. Prohlađenu premazati preko kolača.
Kolač staviti u frižider. Seći ga na kocke oštrim nožem, koji pre svakog rezanja umočiti u vrelu vodu i obrisati salvetom, kako bi se dobili što “čistiji” rezovi.
[/recept]