Lenja pita sa borovnicama

Da li ćete mi verovati ako vam kažem da sam nedavno prvi put probala sveže borovnice?
Možda zvuči smešno, ali nekako smo se uvek mimoilazile. Probala sam smrznute, uglavnom u onim voćnim mixevima, ali svežu nikada. Zato čim sam ih spazila na Zemunskoj pijaci, morala sam ih kupiti.
Prvo što mi je palo na pamet šta sa njima je bila lenja pita.

Lenja pita je kolač na kome su mnogi odrasli. Pamtim kada sam je prvi put probala, u vikendici kada je kuma došla i na finom kristalnom tanjiriću donela nekoliko parčića. Nekada je bio običaj kada se nešto spremi obavezno se odvoji deo sa strane, da se odnese komšijama da se i oni zaslade. Šteta što to više ne negujemo…

Znate ono kad vam je nešto stalno dostupno pa vam i ne predstavlja toliko zadovoljstvo. Takav je moj odnos sa lenjom pitom bio do nedavno. Najela sam se toliko bakinih, maminih, kuminih, komšinicinih… Uglavnom sa višnjama, jer sa jabukama ne volim. Skoro sam, posle dugo vremena, spremila jednu sa višnjama i ukus mi je jako prijao.

Verujem da svako u svojoj knjižici ima proveren recept za lenju pitu. Ja delim lenje pite na dve vrste u zavisnosti od testa. Postoje one gde je testo nešto čvršće i kompaktnije i one koje imaju veoma mrvljivo testo, koje se topi u ustima. Ova je od te druge vrste, zato i izgleda pomalo neuredno. Posebno je ta mrvljivost naglašena jer se sprema sa mašću. O mom odnosu prema upotrebi masti sam već pisala, da se ne ponavljam. Za ovu vrstu testa mast mi je savršen izbor. Sa tim da kolač obavezno mora da odleži bar jedan dan pre konzumacije, ukus tada dostigne savršenstvo.

Borovnice u sklopu lenje pite nisu ispunile moja očekivanja. Tačno im fali ona kiselost koja karakteriše višnje, koje se odlično uklapaju sa ovim finim testom i prah šećerom. Ali promena i iskorak iz uobičajene kombinacije voća i testa je svakako prijao.

[recept]

Lenja pita sa borovnicama

za pleh 22×22 cm

Testo:

• 400 g brašna
• 150 g šećera
• 150 g masti
• 2 jaja
• 1 žumance
• ½ kesice praška za pecivo
• 1 kesica vanil šećera
• korica limuna

Nadev:

• 400g borovnica
• 4 kašike šećera
• 4 kašike griza*

Priprema:

Mast sobne temperature posuti šećerom i dobro izraditi varjačom, dok se ne sjedine. Dodati koricu limuna i vanilu, jedno po jedno jaje i žumance. Sve izmešati i početi sa postepenim dodavanjem brašna, kome se prethodno doda prašak za pecivo. Zamesiti mekano testo, koje se ne lepi za ruke. Možda nećete utrošiti svih 400g brašna, to zavisi od vlažnosti samog brašna. Uviti u streč foliju i ostaviti minimun pola sata u frižideru da se testo ohladi, kako bi se sa njim lakše rukovalo.

Testo podeliti na dva dela. Prvi deo razvući na veličinu tepsije i preneti u tepsiju. Preko testa sipati borovnice, ravnomerno rasporediti, posuti šećerom i grizom. Razvući drugi deo testa i položiti preko borovnica. Gornju koru izbockati viljuškom na par mesta i premazati preostalim belancetom.
Peći na 180° C dok testo ne poprimi finu, zlatnu boju.
Kada se kolač ohladi iseći na kocke i posuti šećerom u prahu.

Napomena: ako se radi sa smrznutim borovnicama povećati količinu griza, zbog veće količine vode[/recept]