Krekeri sa začinima

Nekada su jednostavne stvari zaista najbolje. A ovi krekeri su baš takvi, divni u svojoj jednostavnosti, hrskavi, aromatični i prava zdrava grickalica. Recept je iz knjige Bread Baker’s Apprentice, Peter Reinhart-a, u originalu nose naziv Lavash Crackers. Poreklom su sa Srednjeg Istoka, a najviše se vezuju za Jermeniju, gde predstavljaju jednu formu hleba koja se peče u glinenim pećima.

Moram vas upozoriti, užasno su zarazni! Na oko baš i nisu nešto posebno, ali spoj hlebnog testa sa dodatkom meda, i raznih aromatičnih začina je pun pogodak. I baš ta kombinacija meda i začina ih čini posebnim. Začine možete prilagođavati svom ukusu, najčešće se koristi susam, suvo začinsko bilje, kim, mak… Testo se razvlači jako tanko, svega par milimetara, posipa začinima i peče. Može se peći cela ploča testa, pa nakon pečenja razlomiti ili da se pre pečenja testo podeli radlom na kockice ili romboide.

Od mere izađe jedan pleh za koji vam garantujem da će planuti u momentu. Pogodni su i za umakanje u razne dipove. Ali ipak vam moram skrenuti pažnju da su najbolji isti dan kada ih spremite, već sutradan su opasni po zube:)

[recept]

Krekeri sa začinima

Recept adaptiran iz knjige Bread Baker’s Apprentice, Peter Reinhart

Sastojci:

• 235 g brašna
• ½ kašičice soli
• 1 puna kašika meda
• 1 kašika maslinovog ulja
• ½ kašičice instant kvasca
• 120 ml vode sobne temperature

• susam, suvo začinsko bilje po ukusu, mlevena ljuta paprika, kim, krupna morska so…

Priprema:

U činiju u kojoj ćete mesiti testo, prosejte brašno, dodajte so i promešajte kako bi se so ravnomerno rasporedila. Napravite udubljenje u sredini brašna, dodajte vodu, ulje, med i kvasac. Zamesite testo. Testo je malo tvrđe strukture, mesite ga oko 10 minuta na radnoj površini dok ne postane potpuno glatko pod rukom. Po potrebi dodajte malo brašna, ako se testo lepi, mada vodite računa, što ga duže budete mesili, postajaće kompaktnije i vremenom će prestati da se lepi.

Činiju premažite sa malo ulja, ubacite testo formirano u loptu, obložite ga sa svih strana uljem, prekrijte krpom i ostavite da se udvostruči, oko 1.5 sat.

Spremite najveći pleh koji imate i isecite papir u veličini pleha. Ja koristim pleh 38×38 cm i tačno uspem da razvučem celo testo na tu dimenziju. Rernu upalite na 180° C. Testo prebacite na papir, pa ga razvucite oklagijom (u pravougaonik) što više možete, treba da bude debljine svega par milimetara. Prebacite u pleh, premažite tankim slojem vode ili ako imate prsklalicu iskoristite je za nanošenje vode.

Pripremite začine po ukusu - ljuta mlevena paprika, suvi začinsko bilje (bosiljak, majčina dušica…), krupna morska so, susam, kim, mak… Začine ređajte red po red, po dužini. Npr. red paprike, red susama, red suvog začinskog bilja, red kima…pa ponovite redosled i tako do kraja. Kako bi se začini što bolje zalepili za testo, pređite blago oklagijom preko čitave površine.Ostavite testo 5-10 minuta da odmori (obavezno!), pa ga radlom isecite na kvadratiće ili na romboide. Ubacite u rernu i pecite 15-20 minuta dok ne poprime zlatnu, na nekim delovima čak i braonkastu boju.
Ostaviti da se prohlade pa poslužiti, preporučujem da ih pojedete isti dan.[/recept]