Kolač sa višnjama i orasima

Kod mene višanja nikada ne manjka 🙂 Sve zahvaljujući jednom drvcetu koje imamo na placu, a koje svake godine rađa neverovatnu količinu plodova. Tako je bilo i ove, za vikend nas je dočekalo bogatststvo koje je trebalo obrati i pospremiti u zamrzivač.

Kolač o kojem danas pišem je ispao prijatno iznenađenje. Ukusniji nego što sam očekivala i idealan način da se iskoriste sveže višnje (mada mogu i smrznute da prođu). Recept sam adaptirala i prilagodila kalupu od 18 cm. Tako se dobije fina tortica, bogatog ukusa i rustičnog izgleda. Količina šećera u testo je dobro izbalansirana i kolač nije presladak . Moje višnje nisu previše kisele, već tek toliko da se prkosno suprotstave količini šećera. A kao šlag na tortu dolaze orasi. Jedna deo ide u testu i njih nisam želela da meljem i time ih stopim sa ostalim sastojcima, već sam ih iseckala. A pozamašna količina se pospe po površini torte i tokom pečenja postaju hraskavi i aromatični. A ispod, višnje i mekano testo…

Još dosta zanimljivih recepata sa višnjama potražite u novom broju online magazina Mezze, čekaju vas odlični recepti, zanimljivi tekstovi i reportaža iz Kine!

[recept]

Kolač sa višnjama i orasima

adaptiran recept

za kalup za tortu od 18 cm

Sastojci:

• 75 g maslaca
• 130 g šećera
• 1 vanil šećer
• 2 jaja S klase
• 150 g brašna
• 100 g oraha
• 1/3 kašikice soli
• 1 kašikica praška za pecivo
• 250 g očišćenih višanja (ako koristite smrznute, prethodno ih odledite i ocedite od viška tečnosti)
• 1-2 kašikice šećera (količina zavisi od kiselosti višanja)
• 100 g oraha

Priprema:

Rernu upaliti da se greje na 180° C. Dno kalupa obložiti papirom za pečenje, a stranice namazati sa maslacem.

U prosejano brašno dodati so i prašak za pecivo. 100 g oraha iseći nožem na komadiće ili staviti u kesu/krpu pa izlupati oklagijom (paziti da kesa ne pukne!).

Maslac sobne temperature umutiti mikserom, postepeno dodavajući šećer pomešan sa vanil šećerom. Dodati jedno po jedno jaje. Dodati seckane orahe i brašno. Sastojke sjedinite. Dobićete lepljivo testo koje deluje kao da mu fali tečnosti 🙂 Bez brige, prebacite ga u kalup i kašikom ravnomerno razmažite po dnu. Malo će se lepiti za kašiku, ali budite uporni.

Po površini staviti višnje, lepo ih raspoređujući u jedan red, blago ih dlanom utisnite u testo i pri tom ćete i testo ravnomernije rasporediti. Posuti šećerom i krupno seckanim orasima. Količinu šećera prilagodite kiselosti višanja.

Peći oko sat vremena na 180° C, ili dok čačkalica ne izađe suva kada zabodete u testo. Ostaviti da se ohladi, pa pažljivo skinuti obruč i poslužiti.
[/recept]