Kolač sa šljivama i makom

Znate ono kada se ujutru probudite i imate neki predosećaj da će taj dan biti neko sr…
E, baš na jedan takav dan sam spremala ovaj kolač. Sve sam pripremila i počela sa radom. Zazvoni telefon, javim se, sa druge strane mama, zove od kuće, a trebalo bi da su u vikendici par dana. Znam, nešto se desilo, jer nikako ne bi po ovoj vrućini, iz one hladovine došli u Beogradsku vrevu. Prvo se tu presečem, sledeća njena rečenica je “obili su nam”…pauza, duuuga pauza…kroz glavu prva stvar koja prođe je stan…osećaj grozan…završava sa “podrum”!? Fijuu…koje olakšanje…

Nisam neki paničar niti sebe percipiram kao “drama queen”, ali takve stvari me uznemiravaju. Sama činjenica da neko uzurpira tvoj prostor, makar bio i podrum, na takav način je jeziva. No, sve je prošlo dobro, ništa značajno nije ukradeno, zahvaljujući komšinici koja je čula da se nešto dešava i prekinula lopova u “poslu”. A on pobegao, ostavljajući u okolini sve što je uzeo, tj.pokušao da uzme, jedino što je sa sobom poneo jeste flaša vina :p

Kada sam završila razgovor, blago istresirana vratim se kolaču. Zamesim, pokrijem i ostavim da narasta, kad, gle, činija sa šećerom. Da, šećerom koji je trebao da ode u testo. Grrr…cenzurisano…cenzurisano… Sve iz početka. Ono prvo testo je završilo kao nešto slano.

A sad da pređem na pozitivnu stranu priče, utisci o kolaču. Ovaj kolač me je osvojio svojim izgledom. Šljive fino ušuškane između mekanog testa. Kombinacija maka i šljiva mi je bila malo čudna, pa sam se razmišljla da li da mak zamenim orasima. Predloge stavila na kućno glasanje i mak odneo pobedu.
Testo je fino i mekano, a mekoća je prisutna i sutradan. Fil od maka, tu nema šta mnogo da se kaže-klasika. U originalu u fil se stavlja i marcipan, to sam izostavila.

Šljive su ono što ovom kolaču daje šmek. Iako originalni recept tako ne kaže, savetujem da šljive pošećerite pre pečenja. Slobodno ih pospite kristal šećerom i to dobro, biće ukusnije i šećer će ih dodatno omekšati. Koristite one mekane, sočne šljive, nikako tvrde i poluzelene.

Originalni recept kaže da se testo zamesi od 375 g brašna, a meni je svaki put kada sam ga pravila otišlo 400 g (možda i još koji gram više). Tako da vam savetujem da kada budete radili testo, prvo sjedinite tečne sastojke, pa postepeno dodajući brašno (sve to radite varjačom) zamesite mekano testo, koje se ne lepi za ruke.To će biti prava mera.

[recept]

Kolač sa šljivama i makom

originalni recept

Sastojci za testo:

• 400 g brašna
• 100 g maslaca
• 150 ml mleka
• pola kocke kvasca (20 g)
• 60 g šećera
• prstohvat soli
• 1 jaje
• 1 žumance

Prosejati brašno i dodati prstohvat soli.Maslac otopiti i ostaviti da se prohladi. Kvasac izmrviti i preliti sa toplim mlekom. Ostaviti da nadođe. U nadošli kvasac dodati maslac, jaje, žumance i šećer. Sjediniti sastojke i postepeno dodavati brašno, mešajući varjačom, dok se ne zamesi mekano testo, koje se ne lepi za prste.Pokriti krpom i ostaviti da kisne oko sat vremena.

Sastojci za fil:

• 100 g maka
• 80 ml mleka
• 50 g šećera (ako volite manje slađe, smanjiti količinu).

Mleko zagrejati do tačke ključanja, preliti preko maka i šećera. Sjediniti i ostaviti da se ohladi.

I još:

• oko 800g-1 kg šljiva

Nadošlo testo razvući u pravougaonik, približno 30×40 cm. Po dužini iseći na 3 trake. Svaku traku nafilovati makom. Urolati, napraviti 3 “kobasice”.
Okrugli pleh (ja sam koristila pleh prečnika 27cm, ali veći bi bio bolji) namazati maslacem. Ređati “kobasice” u vidu puža, nastavljajući jednu na drugu. Ostavljati mesta između svakog reda, kako bi tu došle šljive.

Šljive oprati, preseći na pola i očistiti od koštica. Ređati šljive između testa, jednu za drugom. Slobodno lagano pomerajte testo kako bi što bolje uglavili šljive. Samo pazite da ne probušite testo. Ostaviti još pola sata da kisne. Šljive posuti kristal šećerom.

Peći na 180°C do zlatno-braon boje. 5 minuta pred kraj pečenja premazati testo istopljenim maslacem. Ostaviti da se prohladi, pa posuti šećerom u prahu i poslužiti, najbolje dok je još toplo.

Savet: ako se kolač ne pojede odmah, nikako ga nemojte ostaviti duže na sobnoj tempraturi, posebno preko noći i posebno ako je toplo. Šljive hoće da se pokvare. Verujte mi, ne želite sutradan da jedete testo sa ukusom/mirisom komine 😛
[/recept]