Kobasice sa karamelizovanim lukom i jabukama

November 7, 2012

Bez puno filozofije, garantujem vam savršeni ručak - kobasice i crni luk su stari znanci, a jabuka u ovoj kombinaciji je tačka na i. Ako do sad niste probali karamelizovani luk, ne znate šta propuštate. To savršenstvo od ukusa je najbolji “začin” svakom mesu, a odlično ide i uz palentu.

Najvažniji savet koji mogu dati je da luk pržite na laganoj vatri, kako bi pustio svoje prirodne sokove i slatkoću. Nikada ne karamelizujete luk u velikim količinama, jer će se on prilikom prženja više udinstati nego upržiti.

Ako želite da izostavite jabuke, onda vam savetujem da kobasicu i luk, sa dodatkom senfa fino upakujete u neku dobru kiflu ili somun 🙂

A kad smo kod kobaja, preopručujem vam da pročitate članak objavljen u časopisu MEZZE (str. 58-61.) o najboljim Zemunskim (a i šire) kobasicama!

[recept]

Kobasice sa karamelizovanim lukom i jabukama

za 2 osobe

Sastojci:

• 3 glavice crnog luka
• 2 srednje jabuke
• 20 g putera
• 4 ravne kašike smeđeg šećera
• 5 kašika aceto balsamica
• prstohvat soli
• biber
• 4 sveže roštiljske kobasice

Priprema:

Luk isecite na četvrtine, pa na rebarca. Jabuke ogulite i isecite na osmine.

U tiganj sipajte par kašika ulja i stavite puter. Kada se masnoća zagrejala, dodajte crni luk i prstohvat soli. Pržite ga na laganoj vatri, uz često mešanje dok luk potpuno ne omekša, oko 15 minuta. Prženjem na laganoj vatri luk pušta slatkoću i ne zagoreva. Ako vam se omakne i luk počne da zagoreva, sipajte vrlo malu količinu vode.

Kada je luk omekšao, dodajte šećer, balzamiko i jabuke. Dinstajte dok tečnost ne ispari i pretvori se u karamel. Dodajte malo bibera radi pikantnosti.

Ispržite kobasice i poslužite sa karamelizovanim lukom i jabukama.[/recept]

19 Comments

Reply Milin Kuvar November 7, 2012 at 14:14

Ana, baš ti je faca ovaj ručak iako ne mogu da zamislim da trenutno spremam kobaje bez aspiratora koji čekam da stigne već danima 🙂 Odlična fotka!

Reply Ana November 7, 2012 at 14:20
E, nemam ni ja to sokoćalo, ali zato redovno spremamo kobaje 🙂

Reply Vesna Nesic November 7, 2012 at 16:12

Moje omiljeno a ja bih tu i malo, malkice pire:-)
Što se tiče Rusmira, moj zaključak iz tvog priloga - cene poprilične (ili ja možda nisam odavde) a kvalitet priloga promenljiv? Kad budem išla na pijacu zvirnuću kod Rusmira:-)

Reply Ana November 7, 2012 at 16:24
Vesna, jeste, cene u Rusmiru su jace, što oni pravdaju kvalitetom kobasica. Ako probaš, baš nam javi utiske.
Reply Vesna Nesic November 7, 2012 at 20:48
Vazi!

Reply Just Cake Girl November 7, 2012 at 16:49

Joj, ovo je savršen obrok!

Reply J e l e n a November 7, 2012 at 17:14

Navukla sam se na karamelizova luk otkad sam otkrila da nam uopšte ne smeta. Čak sam radila i sa 1kg luka i bilo je super. Ovaj recept ti je fantazija sa jabukama. Taj mi je na to do listi i onaj iz Sale i Pepe koji je Marija probala u Tasting timu čim odem do Merkatora po kranjske ili do Rusmira.

Reply Vesna Nesic November 7, 2012 at 20:47
Probaj obavezno Famisove! Jedino su mi one prave, ko iz detinjstva!
Reply J e l e n a November 7, 2012 at 21:29
Jesu Vesna. Probala sam viršle ali ne i kobasice.

Reply Anja November 7, 2012 at 19:46

SAVRŠENA kombinacija okusa za mene koja zbilja obožavam kobasice 😀 Jako lijepo prezentirano 🙂

Reply Laka kuharica November 7, 2012 at 20:40

Ma,divno, znam da je ovo ubitačno dobra kombinacija. Njami:))

Reply Miki November 8, 2012 at 07:45

Obozavam domace mesne kobasice (mi ih tako zovemo da ih razlikujemo od krvavica :)), ali ih retko jedem vec godinama jer tata vise ne kolje svinju kao pre. Kupovne mi nisu tako dobre, mada one iz Rusmira bas odlicno izgledaju. A ova fotografija mi je jedna od najlepsih tvojih!