Kineske palačinke

I dalje lutam prostranstvima Kineske kuhinje.
Kineske palačinke sam videla na netu i učinile su mi se interesantnim. I ispale su pun pogodak. To je u stvari veoma prosto prženo testo, najčešće sa mladim lukom. Nema veze sa palačinkama kakve mi poznajemo, ali ja sam bukvalno prevela pa otuda naziv. Vrlo su jednostavne u izvedbi i jako ukusne. Mogu poslužiti kao dobra grickalica kad vam dođe društvo. Bez društva su još bolje 🙂

Testo se zamesi od brašna i vode. Ostavi se malo da odmori. Deli se na 6 delova. Svaki deo se oklagijom razvija u krug. Premaže se uljem. U mom slučaju je to maslinovo ulje. Soli se po ukusu. Najbolje je uraditi jednu i ispržiti, pa na taj način odrediti količinu soli. Ja na soli nisam štedela, jer u testo ne ide ni malo i nisu bile preslane. Potom se stavlja mladi luk isečen na kolutiće, ja sam koristila praziluk. Urola se kao palačinka. Pa se ta palačinka zavije kao pužić, malo se spljošti dlanom i onda se opet oklagijom razvija u krug. Pazite kada radite ovaj poslednji korak, jer je testo puno mehurić pa kada se pređe oklagijom, mehurići pucaju i ulje prska na sve strane. Potom se prže u tiganju. Pošto sam koristila teflonski tiganj, prvu sam pokušala da ispržim sa minimalno ulja u tiganju, ali je bila veoma suva. E onda sam sipala ulja da pokrije dno i palačinka deo upije i lepo se isprži. Ulje sam dodavala pre ubacivanja svake palačinke.

Kada se isprže, ređati ih na papirni ubrus da se oslobode dela ulja koje su upile. Možete ih jesti tako ili iseći na trougliće. Takođe se mogu i zamrznuti. Svaku palačinku staviti u kesicu za zamrzivač. A kada želite da ih koristite, bez odmrzavanja idu u tiganj.

Mi smo ih jeli uz umak koji nema veze sa Kinom 🙂 Tačnije, malo smo se bavili fuzijom. Spajali smo braću Grke i braću Kineze 🙂 Umak interno zovemo caciki, a koliko je sličan pravom cacikiju ne znam. Samo mogu reći da je odlično išao uz palačinke.

[recept]

Kineske palačinke

Sastojci:

• 2 velike šolje brašna
• ½ šolje vruće vode
• mladi luk ili praziluk
• so
• ulje

Zamesiti testo.Mesiti ga dok ne postane glatko.Ostaviti da odstoji oko 20-ak min.

testo podeliti na 6 jednakih delova

uzeti jedan komad i razvući ga oklagijom

premazati uljem

posoliti i naređti praziluk

urolati kao palačinku

zaviti palačinku kao puža

malo spljoštiti dlanom

opet oklagijom napraviti krug.

Sipati malu količinu ulja u tiganj (tek da pokrije dno), zagrejati na max, pa smanjiti na srednju temperaturu i peći palačinke. Po potrebi dolivati ulja. Gotove iseći na trougliće. Služiti uz umak po želji.[/recept]