Koliko recepata za američki keks na netu, toliko muke koji izabrati. Koji je pravi? Koji je savršen? Hrskav i tanak ili debeljuškast i mekan? Sve je stvar ukusa…
Ja sam dugo bila u dilemi oko toga šta mi leži, a definitivno sam ukapirala kada sam probala američki keks u Ispeci pa reci (njihov kuki sa bademom je ?). Kako sam do sad isprobala dosta recepata, nisam više htela da lupam glavu oko recepta za keks, pa sam se okrenula možda najboljem izvoru informacija trenutno – Instagramu i pitala ljude da podele sa mnom svoj provereni recept. Doduše, nisam računala da će stići tako puno recepata (hvala svima koji su slali❤️) i da će mi biti problem izabrati jedan, jer podrazumeva se da nije bilo šanse da isprobam svaki. I mnogo mi je krivo što nemam vremena da probam svaki, ali morala sam da izaberem jedan i sa njim se poigram. Nevena (sećate se njenog bloga? mnogo volim ono što je radila tamo!) mi je poslala krajnje jednostavan i bez puno šećera u njemu . Njen recept je bio polazna tačna, i uz par modfikacija dobila sam keks po mom ukusu.
Šta možete da očekujete od ovog keksa? Spolja je blago hrskav, ne dozvoljavam mu mnogo da se peče, unutra mekan, pun je čokolade, nije presladak što je presedan kada se radi o ovoj vrsti keksa i ima super karamelast šmek. A da bi bio baš ovakav, morate ispoštovati par pravila koje sam navela u receptu.
Keks sa komadićima čokolade
sastojci
125 putera
90 g smeđeg šećera (po mogućstvu tamnijeg i sitnijeg tipa tamni muscovado)
1 jaje
200 g brašna
1/2 kašičice praška za pecivo
1/3 kašičice sode bikarbone
prstohvat soli
200 g čokolade (pola mlečne pola tamne)
priprema
Prvo pravimo braon puter. Puter isecite na sitnije delove pa stavite u svetlu šerpicu i topite na umerenoj vatri. Puter će se prvo otopiti, pa će posle nekog vremena početi da peni i tada ga morate dobro motriti i mešati sve vreme jer će brzo početi da tamni (tanka je granica između braon i zagorelog putera ?). Čim počne da dobija svetlo braon boju, pojave se tamne tačkice i zamiriše na karamel sklonite sa šporeta i sipajte u činiju (ne platičnu!) u kojoj ćete praviti keks. Ostavite da se prohladi. Ovde možete pogledati kako ovaj proces izgleda.
U drugu posudu odmerite brašno, dodajte mu prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. Čokoladu isecite na kockice.
Upalite rernu da se greje na 180c. Pleh (1-2 pleha u zavisnosti koliki keks pravite) obložite sa papirom za pečenje.
U prohlađeni puter dodajte šećer pa izmiksajte mikserom. Dodajte jaje i nastavite mikasnje. Dodajte brašno i promešajte koliko da sjedinite sastojke. Na kraju umešajte komadiće čokolade. Pravite kuglice željene veličine, ređajte na pleh sa razmakom između. Kuglice možete vrlo blago da spljoštite prstima, ali ja to ponekad preskočim.
Dužinu pečenja odredite sami. Ja ih pečem oko 8-10 minuta, na dodir budu mekani, ali drže oblik, dozvolim im da minimalno dobiju boju po ivicama, gotovo jedva vidljivo. Hlađenjem će dodatno očvrsnuti. Ovako dobijete keks koji spolja ima tanku koricu, a unutra je mekan. Ako ga pečete duže dobićete klasičan hrskav keks.
Pečenje morate prilagoditi svojoj rerni, moja nije mnogo jaka. Takođe, koliko brzo će keks biti gotov zavisi i od pleha na kome pečete. Ja pečem na dva – jedan veći na kome se sporije peku i jedan manji na kome jako brzo budu gotovi. Uračunajte sve to i prilagodite vreme!
No Comments