Hačapuri

Hačapuri je gruzijsko nacinalno jelo, može se reći njihova brza hrana. Veoma je popularan u zemljama bivšeg Sovjetskog saveza.

Inspiraciju sam našla kod Half baked harvest, ali sam recept potpuno prilagodila. Koristila sam svoje provereno testo za picu, a i fil sam prilagodila stanju u fridžu.

Mislim čak da u originalu testo treba da bude bogatije, ali meni se više svidela ideja da testo bude uptra prosto, hlebnog tipa. Jer sam fil je dosta bogat i jak. Za njega vam treba feta za jačinu i neki dobar topivi sir. Tu je još i jaje koje se dodaje pri kraju.

Ukus hačapurija nama nije ništa strano. Testo punjenom sirnim filom koji koristimo za pite i sl. Jako je ukusan, posebno dok je još vruć. Posebna divota je umakanje testa u poluskuvano žumance… Kao kontrast obavezno poslužite neku dobru salatu, čisto da vas manje grize savest 😉

Hačapuri

za dva komada

testo

320 g brašna
1 kašičica soli
190 ml tople vode
15 g svežeg kvasca
1 kašika šećera

fil

150 g feta sira
200 g mocarele ili nekog drugog topivog sira (ne mocarela u kuglicama, već ona što izgleda kao trapist i sl.)
1 jaje

i još

2 jaja

priprema

Prvo spremite testo. U toplu vodu dodajte šećer i izmrvite kvasac, promešajte i ostavite da se kvasac dobro zapeni. U drugu posudu dodajte brašno i so pa promešajte. U brašno sipajte kvasac i zamesite mekano testo. Nema veze ako se lepi za ruke, baš tako nam treba jer će testo biti lepše 🙂 Poprskajte testo sa malo maslinovog ulja, pa gledajte da ga sa svih stana to ulje obloži. Pokrijte posudu sa testom providnom folijom i ostavite na toplo mesto dok ne naraste (zavisi od uslova, možda 45-60 min ili duže ako je hladno).

Za to vreme spremite fil. U činiju stavite fetu pa izgnječite zajedno sa jajetom. Dodajte rendanu mocarelu i sve dobro sjedinite.

Upalite rernu da se greje na 220c, veliki pleh od rerne obložite sa papirom za pečenje.
Nadošlo testo udarite sa pesnicom da se izduva, pa podelite na dva jednaka dela. Dobro pobrašnite radnu površinu pa stavite jednu polovinu testa, pospite sa brašnom kako bi mogli lepo da radite sa njim. Oklagijom razvucite u oval, oko pola cm debljine. Duže stranice urolajte ka sredini, da se dodirnu. Spojite ih u krajevima, uvrćući krajeve oko ose. Sada razdvojite sredinu tako da dobijete oblik čamca. Tu sredinu napunite sa polovinom fila. Pogledajte ovde za uputstvo. Pažljivo prebacite u pripremljeni pleh. Ponovite sa drugom polovinom testa i fila.

Pecite u rerni dok testo ne počne da poprima boju pa izvadite i na sredinu svakog hačapurija napravite udubljenje u filu i tu sipajte po jaje. Vratite u rernu i zapecite dok belance ne pobeli. Poenta je da žumance ostane skoro nekuvano. Služite odmah, a jaje na vrhu umešajte u fil pomoću viljuške.