Ćuftice u sosu od vina

Ovo je hrana za prave ljubitelje dobrog zalogaja i hrane sa karakterom i one koji traže nešto drugačije od onih klasičnih, ćufti u sosu, koje su spremale naše mame i bake.

Pozovite prijatelje na večeru i iznenadite ih jelom koje će sigurno dugo pamtiti - ćuftice obogaćene maslinama i parmezanom, finog ukusa i sos na bazi paradajza i dobre količine crnog vina, koji je apsolutna zvezda u ovoj kombinaciji. Jedno je sigurno, posle ovog jela, ćuftice više nikada neće biti iste…
Recept je objavljen u oktobarskom broju magazina MEZZE.
 
[recept]

Ćuftice u sosu od vina

Ćuftice:

• 500 g mešanog mlevenog mesa
• 1 manji crni luk
• 50 g maslina
• 1 jaje
• 5 kašika rendanog parmezana
• 5 kašika prezli
• so, biber
• pola čili papričice, bez semenki

Sos:

• 1 crni luk
• 4 čena belog luka
• 1 konzerva paradajz pelata
• 200 ml paradajz soka
• 300 ml crnog vina
• 1 kašika šećera
• 10 g putera
• celer list
• so, biber po ukusu

Priprema:

Crni luk i masline iseckajte na kockice, čili papričicu na kolutiće. U posudu stavite mleveno meso, dodajte so i biber po ukusu (pazite na količinu soli jer su masline i parmezan slani). Dodajte jaje i sjedinite sa mesom. Potom dodajte prezle, parmezan, masline, crnu luk i čili papričicu. Rukama sjedinite sastojke. Po potrebi dodajte još prezli.

Spremite jednu tacnu, obložite je folijom i blago je nauljite. Dlanove blago premažite uljem kako bi lakše formirali ćuftice. Od mesa pravite ćuftice prečnika 5 cm i ređajte na tacnu. Formirane ćuftice ostavite na pola sata u frižider.

Za sos, sitno iseckajte beli i crni luk. Paradajz pelat usitnite. U dublji tiganj, sipajte malo maslinovog ulja i dodajte puter. Kada se masnoća zagreje, dodajte obe vrsta luka i pržite do staklaste boje pazeći da beli luk ne zagori. Dodajte paradajz pelat, paradajz sok, vino, šećer, so i biber. Ostavite da se krčka na laganoj vatri dok višak tečnosti ne uvri.

Izvadite ćuftice iz frižidera i propržite ih sa svih strana na vrelom tiganji na malo ulja. Pred sam kraj kuvanja sosa, ubacite propržene ćuftice i kuvajte zajedno još 10-ak minuta. Pred služenje pospite sitno seckanim listom celera i služite uz prilog po želji.[/recept]