Čokoladni tartovi sa karamelom

Ako vam fotke ovih tarova nisu dovoljno primamljive, reći ću samo - karamel sos sa mrvicom soli, čokoladni ganaš i pečeni lešnici. Hm, zvuči ok, jel!?

Deluje da ima dosta posla oko ovih lepotana, ali u suštini svega nekoliko radnji vas deli od čokoladne uživancije. Ja ih radim kao mini tartove, imam nekoliko kalupa prečnika oko 10 cm (razmak gornjih ivica), a može da se radi jedan tart od oko 23 cm.

Recept je objavljen u januarskom broju ELLE Srbija.

[recept]

Čokoladni tartovi sa karamelom

za 6 komada prečnika 10 cm

Sastojci za testo:

• 160 g brašna
• 30 g kakaoa
• 70 g šećera u prahu
• 85 g putera
• prstohvat soli
• 1 jaje

Karamel sos:

• 70 g šećera
• 50 ml slatke pavlake
• 2 kašike putera
• prstohvat morske soli

Čokoladni ganaš:

• 200 ml slatke pavlake
• 150 g čokolade sa 70% kakao delova

I još:

• oko 50 g pečenih lešnika
• 150 ml slatke pavlake, za dekoraciju

Priprema:

Pomešajte brašno, kakao, šećer u prahu i so pa prosejte. Dodajte im kockice hladnog putera pa utrljajte puter dlanovima u brašno. Na kraju dodajte jaje i zamesite testo. Ovo možete uraditi i u multipraktiku. Zamotajte u providnu foliju i ostavite u frižider na oko 30 minuta.

Za to vreme spremite kalupe, namastite ih puterom i pospite kakaom, višak otresite. Upalite rernu da se grene na 180°C. Ohlađeno testo razvaljajte na pobrašnjenoj površini na oko pola cm debljine pa secite krugove malo veće od kalupa i stavljajte u kalupe. Testo u kalupima izbockajte viljuškom po dnu pre pečenja. Pecite oko 10-15 minuta. Pažljivo izvadite iz kalupa i ostavite da se ohlade.

Spremite karamel sos, u šerpicu stipajte šećer i stavite na najjaču vatru. Sačekajte da se otopi pa smanjite vatru i pustite da karamel poprimi braon boju. Sklonite sa ringle, dodajte pavlaku i puter. Pažljivo, prskaće na sve strane! Vratite na vatru i sačekajte da sos baci ključ. Sklonite i ostavite da se ohladi.

Karamel sos rasporedite među tartovima, pospite seckanim lešnicima pa ostavite da se karamel stegne, najbolje u frižider.

Čokoladu izlomite na manje delove u činiju. Stavite pavlaku da se greje, pa kada krene da struji, a pre nego što proključa sklonite sa vatre i prelijte preko čokolade. Sačekajte minut pa dobro sjednite pavlaku sa čokoladom dok ne dobijete sos. Sipajte u kalupe, preko karamela. Ostavite u frižider.

Dekorišite sa umućenom slatkom pavlakom uz pomoć šprica i kakaom ili seckanom čokoladom.
[/recept]