Čokoladni rolat

Ovo je dezert po mom ukusu, jer - čokoladna kora, čokoladni fil i čokoladna glazura…
Zvezda ovog rolata je kora koja je jako sočna i moćnog ukusa čokolade. Uz penasti fil i jagode umočene u čokoladu malo koga će ostaviti ravnodušnim.

Za ovaj rolat vam je potrebno samo malo strpljenja i spretnosti. Ova kora je po ukusu nešto približno savršenstvu, ali meni je bila zeznuta za rad jer je tako delikatna i prilikom rolanja hoće da pukne. No, dovoljno je samo nastaviti sa rolanjem čak i ako pukne, jer kada se rolat zamota u papir sve dođe na svoje mesto i drži se, a eventualne pukotine zamaskira čoko glazura.

[recept]

Čokoladni rolat

Sastojci za koru:

• 6 jaja
• 80 g šećera
• 20 g brašna
• 30 g kakaa
• 2 kašike kuvane espreso kafe
• 150 g čokolade sa 60% kakao delova

Veliki pleh od rerne (35×30 cm) obložite papirom za pečenje, upalite rernu da se greje na 180°C. Otopite čokoladu i ostavite da se prohladi.

Odvojite belanca i žumanca. Belanca umutite mikserom u čvrst sneg. U drugoj posudi umutite žumanca sa šećerom dok ne postanu svetlo žuta. U to dodajte prohlađenu čokoladu i kafu. Promešajte pa umešajte prosejani kakao, brašno i sjednite. Dodajte nekoliko kašika umućenih belanaca i dobro promešajte kako bi “opustili” masu. Dodajte ostatak belanaca pa lagano sjedinite.

Smesu izlijte u pleh, poravnajte i stavite da se peče oko 12 minuta. Kada je pečena, kora će prestati da se lepi na dodir. Izvadite pleh iz rerne, ostavite oko 5 minuta da se prohladi. Pa prevrnite na drugi papir i lagano odlepite papir na kome se pekla. Ostavite da se prohladi.

Sastojci za fil:

• 1 kutija Dr Oetker fila za torte sa ukusom čokolade
• 300 ml mleka
• 50 g putera, sobne temperature

Kada se kora dovoljno ohladila da može da se filuje, penasto umutite puter. U drugu posudu sipajte hladno mleko i dodajte Dr Oetker fil, mutite mikserom prvo na najslabijoj brzini, onda na najvećoj brzini dok masa ne postane gusta. Na kraju umešajte puter i sjednite. Filujte koru, pa lagano urolajte uz pomoć donjeg papira. Ako kora počne da se kida, samo nastavite da rolate, sve će se zamaskirati glazurom od čokolade. Rolat dobro uvijte u papir za pečenje, malo pritisnite kako bi napravili što pravilniji oblik, pa stavite u frižider na hlađenje, najbolje preko noći.

Sastojci za glazuru:

• 150 g čokolade
• 3 kašike suncokretovog ulja

Kada se rolat ohladio, stavite ga na rešetku ili na papir za pečenje pa na tacnu. Otopite čokoladu sa uljem na laganoj vatri, pa prelijte preko hladnog rolata. Po želji, možete ga odmah dekorisati jagodama umočenim u čokoladu i Dr Oetker dekor kakao mrvice. Vratite u frižider na hlađenje.

(verzija za štampu)
[/recept]