Čokoladna torta bez brašna

Kada sam objavila Concept styling: kafa & čokolada, najviše reakcija je dobila ova torta. Iako, za naše pojmove ovo nije torta već više kolač, lako ću vas ubediti da od nje možete napraviti potpuno “legalnu” tortu.

Tortu bez brašna sam otkrila pre nekoliko godina i postala je favorit u našoj kući. Ona mi je kec u rukavu kada treba da spremim nešto na brzaka, nešto čime znam da ću da izazovem wow efekat ili nešto što spremam u poslednjem momentu kada mi ono što sam naumila ne uspe. A to kako da vas ubedim da ova torta zaista može da postane “prava”, moraću da vas pozovem na maštu, zamislite na vrhu umućenu slatku pavlaku, a po njoj rasute jagode, maline, ribizle… Jednu verziju ove torte pogledajte ovde. Još da dodam koji listić nane i to je to.

Ono što možete da očekujete od ove torte je pun ukus čokolade, sa mirisom kafe u pozadini, jednostavnost pripreme što je čini pogodnom za početnike u kuhinji. I dosta zadovoljnih degustatora!

Porcelan Re:art Shop & Studio, Zetska br. 4a, više informacija potražite ovde.

Čokoladna torta bez brašna

za okrugli kalup 18-20 cm

sastojci

200 g putera, plus oko 10 g za podmazivanje kalupa
200 g crne čokolade sa 70% kakaa
1 kašika kafe (ovo može da bude opsciono, ako ne volite kafu; ako volite koristite instant kafu, ja volim da to bude espreso)
6 jaja
200 g šećera
70 g kakao praha

priprema

Upalite rernu da se greje na 160c, dno kalupa obložite papirom za pečenje, a stanice namažite sa puterom.

Spremite staklenu činiju i šerpu u koju ta činija može da stane, ali da ne dodiruje dno šerpe. Sipajte vodu u šerpu i stavite na ringlu da se greje. Čokoladu izlomite i stavite u staklenu činiju, dodajte puter, stavite je na šerpu, ali pazite da ne dodiruje vodu, poenta je da se čokolada otapa na pari. Kada se otopi, dodajte kafu i izvadite činiju iz šerpe, ostavite da se čokoladni sos hladi.

Za to vreme, odvojite belanca od žumanca. Belanca umutite u čvrst sneg. Žumancima dodajte šećer, pa umutite mikserom dok ne postanu svetlo žute boje. Prosejte kakao direktno u žumanca pa sjedinite. Sipajte prohlađeni čokoladni sos i dobro izmešajte. Dodajte kašiku umućenih belanaca pa ih dobro umešajte u smesu sa žumancima kako bi je malo razredili. Ostatak belanaca umešajte laganim pokretima kako smesa ne bi izgubila na volumenu. Sipajte u pripremljeni kalup i stavite u rernu na oko 45min do 1h. Posle 45 minuta počnite da proveravate, torta bi trebala da se odvoji od ivica, a najbolje je da uradite test sa čačkalicom (zabodite u sredinu pa ako izađe suva, torta je gotova). Izvadite ir rerne, ostavite da se ohladi, pa skinite obruč kalupa. Možete služiti sa umućenom slatkom pavlakom i voćem.

(originalni recept)