Čatni od suvog voća & aromatični krekeri

Volim kombinaciju slano-slatko. Naravno da to nije uvek bilo tako, ali kako starimo naše čulo ukusa evoluira i prihvatamo ukuse i kombinacije za koje smo bili ubeđeni da nećemo ni liznuti. Čatni se savršeno uklapa u ovu priču. Slatkasti sos (mada nije u pitanju klasičan sos, ali kako ga definisati!?) koji se dobija kuvanjem suvog voća sa lukom, začinima, sirćetom je nešto što pre 10-ak godina ne bih ni pomislila da probam. Jer kako to luk i suvo grožđe zajedno!? Sada mi je ta kombinacija potpuno normalna, logična čak.

Ako ste po pitanju ovakvih kombinacija potpuni laik, možda vam na prvu loptu neće leći. Mada je meni na prvo probanje sve kliknulo, ali to sam ja. Pošto sam ljubitelj sitnih zalogaja volim da ga poslužim uz krekere i neki dobar sir. Pored recepta za čatni, donosim vam i recept za krekere sa začinima. Sve ukupno, ovo je jedan krajnje jednostavan načina da dobijete neobičan zalogaj koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Post je urađen u saradnji sa IDEA voćem i povrćem. Danas je u IDEA prodavnicama počela Nedelja suvog, na akciji su krompir, kupus, dunje, kesten, suvo voće…

Čatni od suvog voća

sastojci

200 g suvih kajsija
45 g suvih smokava
50 g suvih šljiva
45 g suvog grožđa
50 g kokosovog šećera (može i smeđi)
1/2 manje glavice crnog luka
1 kašika sveže rendanog đumbira
1/2 kašičice mlevenog korijandera
115 ml jabukovog sirćeta
200 ml vode

priprema

Suve kajsije, smokve i šljive isecite na kockice. Dodajte im suvo grožđe. Crni luk sitno naseckajte.
U manju šerpu sipajte malo ulja pa kada se zagereje dodajte luk, đumbir i korijander. Kada začini zamirišu (pazite da ne zagore!), dodajte suvo voće, šećer, jabukovo sirće i vodu. Krčkajte na umerenoj temperaturi dok skoro sva tečnost ne ispari i voće omekša. Ako vam voda ispari pre nego što voće omekša, dolijte još malo. Pazite samo da vam se voće ne raspadne jer ne želimo kašu od voća, već namaz sa komadićima. Sklonite sa ringle dok još ima malo tečnosti. Ostavite da se u potpunosti ohladi.

Aromatični krekeri

sastojci

240 g brašna
2 kašike suvih začina - pomešajte ruzmarin, origano i bosiljak
1 kašičica soli
1 kašika šećera
125 ml hladne vode
2 kašike ulja

priprema

Brašno prosejte, dodajte mu so, šećer, začine pa sipajte vodu i ulje. Zamesite testo, po potrebi dodajte još brašna ako je testo mekano ili vode ako je suvo. Ostavite da odmori oko 30 minuta. Za to vreme, upalite rernu da se greje na 180c, obložite dva velika pleha papirom za pečenje.

Podelite testo na 4 dela, na radnoj površini posutoj brašnom, svaki deo istanjite oklagijom što više možete. Prebacite na pleh, ja stavim po dva na svaki pleh. Dodatno istanjite testo na plehu ako se negde skupilo. Pecite oko 10-15 minuta, ali najbolje da se vodite bojom. Kada je testo na prvom plehu pečeno, izvadite ga i stavite drugi. Kada je i druga tura pečena, rernu ugasite, vratite prvi pleh unutra i ostavite sa odškrinutim vratima da se testo u potpunosti ohladi (najbolje preko noći). Kada se pečeno testo ohladilo, izlomite ga na manje komade tj. krekere.

Čatni služite uz krekere i sir (ja najviše volim uz meki koziji sir).