Burger sa karamelizovanim lukom

Domaća brza hrana, ima li šta bolje! Znate šta pripremate i unosite u svoj organizam.
Ovaj put sam se odlučila za čisto juneće meso, začinjeno solju i biberom. Lepo je i jednostavno. Dodatke prilagodite sopstvenom ukusu, da li ćete staviti rukolu, klasičnu ili iceberg salatu, ljuti sos, običan kečap ili sosić na bazi jogurta… sve je stvar mašte. A karamelizovani luk nemojte nikako da preskočite, jer on je glavni “začin” i nosilac ukusa. Samo gledajte da veličinu burgera prilagodite veličini zamičke. Meni se ovaj put omaklo, pa su mi burgeri ispali manji od zemički, nisam uračunala skupljanje mesa prilikom grilovana :/

A za prave ljubitelje domaćih burgera, devojke iz magazina MEZZE su napravile odličnu kolekciju u martovskom broju, a u međuvremenu prelistajte i novi aprilski broj.

[recept]

Burger sa karamelizovanim lukom

recept objavljen u magazinu MEZZE, mart 2013.

za 4 osobe

Burgeri:

• 600 g mlevene junetine
• 1 kašičica soli
• 1 kašika sveže mlevenog bibera

Karamelizovani luk:

• 2 veće glavice ljubičastog luka
• 1 puna kašika smeđeg šećera
• 2 kašike balzamiko sirćeta
• prstohvat soli
• prstohvat bibera
• komadić maslaca, maslinovo ulje

• zelena salata
• 4 zemičke
• sir
• ljuti sos

Priprema:

Nakoliko sati ranije, mesu dodajte so i biber i dobro umesite rukama. Podelite ga na 4 dela i oblikujte burgere 2 cm debljine. U sredini svakog, napravite blago udubljenje. Poređajte na tacnu obloženu providnom folijom,prekrijte istom folijom i ostavite nekoliko sati u frižideru da očvrsnu.

Luk isecite na rebarca. U tiganj sipajte malo maslinovog ulja i stavite komadić maslaca. Kada se masnoća zagreje, dodajte luk i pržiti na srednjoj vatri, sve vreme mešajući i pazeći da ne zagori. I tako sve dok luk ne omekša, oko 15-ak minuta. Kada omekša, dodajte šećer, promešajte. Potom, dodajte balzamiko sirće. Pustite da tečnost ispari. Dodajte so i biber. Sklonite sa ringle.

Burgere pecite na grill tiganju, poprskanom sa malo ulja. Dodatno ih pobiberite i pospite krupnom morskom solju. Pržite po 7-8 minuta sa obe strane. Gledajte da sredina ostane rozikasta, tako će biti sočniji. Pred kraj prženja, stavite po komad sira na svaki burger i ostavite da se otopi.

Zemičke rasecite na pola, pa blago zapecite na tiganju na kome su se pržili burger. Na zemičke poređajte listove salate, burgere sa sirom, luk, poprskajte sa malo ljutog sosa. Poslužite uz omiljeno piće![/recept]