Biskoti sa crnim ribizlama

Da li volite hrskave keksiće uz šolju kafe? Da?
Onda su biskoti prava stvar za vas.

Biskoti su keksi koji su nastali u Italiji. To je suv i hrskav keks koji je naziv dobio po načinu pečenja. Sam naziv vodi poreklo od latinske reči biscoctus koji u prevodu znači duplo pečeni. Prvi put se peku u vidu vekne, a drugi put u vidu kriški da bi se postigla ta hrskavost po kojoj su poznati. Istorija biskotija je veoma zanimljiva. Iako ih danas uglavnom vezuju za Toskanu, njihovi koreni se mogu naći u Starom Rimu. Bili su verni pratioci prvo vojnika, a kasnije putnika i mornara. Razlog leži u njihovoj dugotrajnost. Još su ih Rimskih legionari redovno konzumirali, ali ne kao poslasticu kako ih mi danas percipiramo, već kao hranljivu namirnicu.
U vreme Renesanse, kulinarstvo doživljava procvat. I upravo tada biskoti doživljavaju preporod. Toskana, tačnije Firenca i Prato postaju glavni centri u kojima se služe biskoti, uz lokalno slatko vino. Originalni biskoti su bili od badema, koji se uzgajao u okolini grada Prata.

Danas postoje razne varijante ove poslastice. Mogu biti sa lešnikom, suvim voćem, sa ili bez čokolade, sa kafom, raznim začinima,… ma samo pustite mašti na volju. Interesantno je da ih Italijani zovu cantucci, a termin biscotti koriste za bilo koji hrskavi keks. Dok se u svetu ustalion naziv biscotti.

Kako god bilo, odlični su!

[recept]

Biskoti sam crnim ribizlama

originalni recept

Sastojci:

• 260 g brašna
• 75 g kakaa
• 1 kašikica soli
• 1 kašikica sode bikarbone
• 85 g maslaca
• 200 g šećera
• 2 jaja
150 g blanširanih badema
150 g tamne čokolade
100 g suvih crnih ribizli

Priprema:

Spremiti veliki pleh i obložiti ga pek papirom. Iseckati, na krupnije, bademe i čokoladu. Pomešati brašno, kakao, so i sodu. U drugoj posudi mikserom umutiti omekšali maslac i šećer. Dodati jedno po jedno jaje. Dodati mešavinu sa brašnom. Dodati bademe, ribizle i čokoladu. Sve dobro sjediniti. Testo podeliti na dva dela.Na plehu oblikovati dve vekne.

Peći na 180° C oko 35 min ili dok vekne ne budu čvrste na dodir.
Izvaditi pleh iz rerne i sačekati 5 min da se prohladi. Vekne nožem seći na kriške, kao hleb. Ređati na pleh, sečenom stranom na dole. Vratiti u rernu i zapeći još 10 ak min.[/recept]