Zemičke sa belim lukom

U prošlom životu sam bila testo. Sigurno! Tolika ljubav prema testu ne može biti tek tako…

I ne, ne jedem ga svaki dan iako to želim. Imam meru. Ali, postoje oni danu u mesecu kada sebi dam kredit, pa tih nekoliko dana doručkujem kroasane, ručam pastu i sl. Lestvica je odavno podignuta što se tiče kvaliteta, pa nije baš da bih pojela svako sra… iz pekare, a ima ga toliko (zašto toliko pekara sa lošim pecivom u gradu!?). Tada mesim…

Mešenje testa je posebna vrsta terapije. Veče je savršeno za ljubavisanje sa testom dok sa sistema dopire glas Bonnie-a. Beli luk u ovoj vrsti ljubavi nije nikakav problem, čak je poželjan jer sa njim je sve bolje.

Post je urađen u saradnji sa KitchenAid Srbija.

Zemičke sa belim lukom

testo

oko 600 g brašna
1 1/2 kašičica soli
50 g putera, hladan i isečen na kockice
3 kašike šećera
2 kašičice suvog kvasca
250 ml tople vode
2 jaja, manja i sobne temperature

ostali sastojci

50 g putera + 1 kašika za premazivanje posude
1-2 kašike prezli
1/2 kašičice suvog bosiljak ili Provansalske mešavine, opciono
1 čen belog luka, sitno seckan ili istisnut kroz presu
susam, krupna morska so

priprema

U činijicu sipajte kvasac, 1 kašiku šećera i toplu vodu, pokrijte i ostavite na toplom mestu da se kvasac aktivira.
U posudu za mešenje sipajte 550 g brašna, ostalih 50 g dodajte po potrebi. Dodajte so, 2 kašike šećera i puter pa utljajte puter u brašno prstima ili uradite to uz pomoć miksera. Kada se kvasac aktivira, dodajte ga u brašno kao i jaja pa zamesite testo. Dodajte ostatak brašna po potrebi, treba da dobijete srednje mekano testo. Izmesite ga dobro, dok ne postane potpuno glatko pod rukom ili pustite da mikser to uradi umesto vas. Posudu u kojoj će testo odmarati premažite sa malo ulja, stavite testo unutra, posudu pokrijte providnom folijom ili krpom i ostavite na toplom mestu da raste dok se ne udvostruči.

Otopite puter, pa u njega dodajte suvi bosiljak. Pripremite vatrostalnu posudu ili tepsiju u kojoj ćete peći zemičke. Premažite je sa puterom, sipajte prezle i rasporedite ih po dnu i stranicama, a višak istresite iz posude.

Nadošlo testo izvadite na pobrašnjenu radnu površinu i podelite na onoliko jednakih delova koliko želite zemički. Kod mene je stalo 12 komada. Napravite jednake loptice od testa pa ređajte u posudu sa malim razmakom između kako bi imale prostora da rastu. Pokrijte sa providnom folijom i ostavite oko 30 minuta na toplom. Rernu upalite da se greje na 180c.

Kada su loptice porasle, premažite ih sa otopljenim puterom uz pomoć četkice, ali uradite to nežno kako ih ne bi “probušili” (nemojte potrošiti celu količinu putera). Pospite susam i krupnu morsku so preko. Stavite u rernu da se peku oko 25 minuta ili dok ne dobiju lepu boju. U preostali puter dodajte sitno seckani beli luk. Vruće zemičke po vađenju iz rerne premažite sa ovim puterom.

Konzumirajte ih kako volite, meni su omiljene kao baza sendviča sa avokadom, rotkvicama i sirnim namazom.