Zapečena pasta / makaroni sa sirom

September 18, 2018

Ovo je jedna baš grešna pasta. Za one dane kada mi je potreban reset, topli zagrljaj, idealna za hladne dane koji su pred nama.

Bešamel plus sir plus pasta. Pa kud’ ćeš kaloročnije i kud’ ćeš lepše! Koristila sam dve vrste sira, sa akcentom na maskarponeu. Obično ovaj sir koristimo za dezerte, a tako divno kremast se uklapa i u mnoga slana jela. Drugi sir je čedar, koji je tu više da da boju jelu. Pošto se čedar ne nalazi lako, možete ga zameniti nekom drugim topljivim sirom, mocarela je skroz ok. Ja sam koristila svežu pastu, pa ako ste u prilici probajte i vi (em što se brše sprema, em što je ukusom bolja).

Zapečena pasta / makaroni sa sirom

za 4 osobe

sastojci

400 g sveže paste*

50 g putera
50 g brašna
600 ml mleka
200 g Mascarpone sira
50 g čedara, narendanog
so i biber po ukusu
1 kašičica rustičnog senfa
1 čen belog luka, sitno seckan

oko 50 g prezli
20 g putera

priprema

Upalite rernu da se greje na 200c. Spremite posudu u kojoj ćete peći pastu (ja sam koristila vatrostalnu prečnika 26cm, može i malo manja).

Prvo spremite prezle. U tiganju otopite 20 g putera i kašiku ulja, u to dodajte prezle i kratko ih propržite. Prespite u činiju i ostavite sa strane.

Mleko zagrejte da bude toplo. U šerpu stavite 50 g putera i dodajte kašiku ulja. Kada se puter otopi, sipajte brašno pa dobro sjedinite. Odmah počnite da postepeno dolivate mleko, sve vreme mešajući žicom, kako se ne bi stvorile grudvice (ukoliko se grudvice stvore, bešamel samo procedite kroz sito). Kada ste dobili lep i gladak sos, u njega dodajte narendani čedar i stavite na laganu vatru da se sir otopi. Sklonite sa vatre pa dodajte maskarpone sir, so, biber, senf i beli luk. Dobro sjedinite sve sastojke.

Paralelno sa spremanjem sosa, stavite pastu da se kuva u dosta posoljene vode. Pastu je potrebno skvati al dente, da ostane blago tvrda jer će se dodatno skuvati u rerni. Mojoj pasti je bilo potrebno 3 minuta da bude gotova. Procedite je pa je dodajte u šerpu sa sosom. Sve dobro promešajte, prebacite u posudu za pečenje i pospite sa prezlama.

Pecite oko 25 minuta, ali najbolje je da se vodite bojom prezli i gledajte da sos ispod njih pravi balončiće. Služite toplo!

napomena

Možete koristiti i suvu pastu, samo smanjite količnu. Mislim da bi oko 200-250 suve paste bilo ok.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply