vanilice

Tokom novembra i decembra moja kulinarska stranica će biti pod “inspekcijom” dragih blogera u okviru igre FBI Rukavice. A kako najlepše dočekati goste nego punom činijom Vanilica! (ne ovom sa slike, naravno, ova je samo za dekoraciju 🙂

modlica

Vanilice su zaista klasik našeg područja. Teško da neko slavlje može da prođe bez vanilica, zar ne? Zgodne su jer su ukusne, od jedne mere se dobije brdo ovih slatkih, malih zalogaja i mogu se raditi u posnoj varijanti. Ne znam nikoga ko je ravnodušan prema ovom  kolačiću, ili ga obožavaju ili im je beskrajno dosadan, zbog te učestalosti valjda. Ima i onih koji se žale na suvoću vanilica, ali oni verovatno nisu jeli dobre, prave vanilice, koje se tope u ustima. I naravno, svaka kuća ima neki svoj recept, za koji tvrdi da je najbolji.

U našoj porodičnoj “arhivi” je zabeleženo nekoliko recepata, kod bake u svesci dva, kod mame tri, svi su varijacije na temu, ali opet ukusom razičiti. Neke se rade sa mašću, neke sa maslacem, neke su prhkije, neke tvrđe i treba im duže da omekšaju, sa orasima ili bez, sa celim jajima ili samo žumancima …

Recept koji sam izdvojila mi je posebno drag zato što dolazi iz bakine sveske. Ne sećam se da je ona pravila vanilice, njen fah su više bile štrudle i razne pite, ali kako je recept zabeležen u njenoj svesci (dedinim krasnopisom), sigurno je to urađeno sa razlogom.
Vanilice po ovom receptu su od onih koje se nikako ne jedu prvog, pa ni drugog dana. Najbolje su posle nekoliko dana, jer rade se sa mašću, a znate kako je sa testom koje sa radi sa mašću, što duže odstoji ukus postaje bolji.

vanilice

Ovaj put sam se malo poigrala sa receptom pa sam masu podelila na dva dela, u jedan deo su, po receptu, dodati mleveni orasi, a u drugi  mleveni, pečeni lešnici. I šta sam uradila po filovanju, ne razmišljajući sve vanilice sam stavila u jednu kutiju. U početku je bilo moguće razlikovati koje su sa orasima,a  koje sa lešnicima, ali posle nekoliko dana razlika je mogla da se napravi samo ako se baš udubim u analizu.  Mleveni lešnici su zaista zanimljiv dodatak vanilicama, a kako se lešnici slažu sa džemom od kajsija, nažalost, ne mogu da vam dočaram, to morate da probate. Sledeći put ću probati da povećam količinu lešnika, kako bi ukus bio dominantniji.

Iako po običaju u testo koje se radi sa mašću ide i korica limuna, u ovom receptu to izostavljam jer ne želim da limun remeti ukus oraha/lešnika.
Koristim najmanju modlicu prečnika 2 cm i od ove mere izađe oko 250 vanilica. Da, ima posla uraditi sve to i savetujem da za ove vanilice odvojite bar pola dana. A za filovanje pozovite dragu osobu na kafu, pa uz kafu i priču polako filujte vanilice.

vanilice

[recept]

Vanilice

Sastojci:

• 200 g masti
• 200 g šećera
• 2 jaja
• 200 g oraha/pečenih lešnika
• 400-450 g brašna
• 1 kesica vanil šećera

• džem od kajsija
• prah šećer

Priprema:

Mast izvaditi iz frižidera i ostaviti oko pola sata na sobnoj temperaturi kako bi omekšala. Omekšalu mast mutiti mikserom dok ne pobeli, pa u više navrata dodati šećer. Kada se šećer sjedini sa mašću, dodati jedno po jedno jaje i dalje radeći mikserom. Kada se ovi sastojci sjedine dodati orahe i varjačom izmešati sastojke, pa početi sa postepenim dodavanjem brašna, sve dok se ne dobije testo koje se ne lepi za ruke. Testo za vanilice ne sme da bude tvrdo! Možda će vam otići 400g brašna, možda i više, sve zavisi od masti. Testo zaviti u foliju i staviti u frižider na pola sata da se ohladi.

Pripremiti više većih plehova, obložiti ih papirom za pečenje. Rernu upaliti da se greje na 180°C. Radnu površinu posuti brašnom, testo razvući oklagijom na 0.5cm debljine. Modlicom vaditi kružiće i ređati na pleh, sa malim razmakom između svake (ne šire se mnogo tokom pečenja). Po potrebi modlicu umakati u brašno. Pokupiti ostatke testa i opet zamesiti, razvući, vaditi kružiće i tako dok ne ponestane materijala. Peći 10-12 minuta, vanilice treba da ostanu bele. Izvaditi iz rerne i pustiti da se ohlade.

Pločice filovati džemom od kajsija, malu količinu staviti na sredinu pločice, poklopiti drugom i blago pritisnuti kako bi se džem ravnomerno rasporedio. Nemojte stavljati previše džema, jer će biti curenja i izgledaće neuredno. Vanilice valjati u prah šećer i odlagati u limenu kutiju. Ostavite ih negde i par dana zaboravite na njih, jer su  najlepše posle nekoliko dana.[/recept]

33 thoughts on “ Vanilice ”

  1. Prekrasno si nas dočekala, svaka ti čast! Priznajem da sam rukavice navukla i prije objave pobjednika, kad je tvoj blog dobio značajniju prednost i izdvojila sam dosta recepata koji mi se sviđaju. Nadam se da ću ih uspjeti što više isprobati.

  2. Stvarno su neprevaziđene! I ja se spremam da obnovim stari recept sa bloga, da ga osvežim fotoghrafijama i možda još malo dorađenim receptom… One su mi stvarno najukusnije posle nekoliko dana i tu nema dileme 🙂 A i brate mili, nema im ravnih!

  3. A baš sam se nameračila za vanilice, tako da ću ih sigurno u najskorije vreme napraviti. A rukavice – neobično mi je drago što baš tvoj blog treba da istražimo, jer su neki tvoji recepti već uveliko kod mene u opticaju. Hvala na gostoprimstvu i posluženju.

  4. Uzivacemo u istrazivanju tvog bloga i isprobavanju recepata.:))Ja sam se vec nameracila na dosta,a vidim da mi ti samo prosirujes listu:))

  5. Hvala ti na ovoj lijepoj dobrodošlici ! Vanilice su zbilja prekrasne. Veseli me da ćemo ova dva mjeseca prošetati kroz tvoju kuhinju 🙂 i isprobavati tvoja divna jela.

  6. vanilice su očaravajuće i budi uvjerena da će biti isprobane 🙂 Ti znaš da se ja posebno radujem što je ovaj put baš tvoj blog u inspekciji, za njega sam i glasala 😉 Imam već nekoliko isprobanih recepata s tvog bloga a i nekoliko zabilježenih koje sam planirala isprobati pa eto i idealne prilike 🙂 Baš mi je drago!

  7. Ja obožavam vanilice i upravo slične pravim, s mašću što im daje veliku prednost!
    Hvala na lijepom dočeku! Nadam se ugodnom druženju ako i uvijek do sada!

  8. Predivne su, ja vise preferiram ljesnjake u keksicima umjesto oraha, ali ne zalim se niti na orahe:) Fotke su kao i uvijek jako lijepe i nadam se da cu i ja stici nesto isprobati sa tvog bloga i ovjekovjeciti:)))

  9. Ova 2. fotografija – crno bijela je prekrasna!
    ne mogu skinuti s nje pogled.
    Fotografije su divne, tako snježno bijele, ove valinice izgledaju kao pahulje.
    a sigurna sam da su takve i kad ih zagrizeš. 🙂

  10. Da mi je da znam šta nam još spremaš u narednom periodu. Danas se ruča i večera po tvojim receptima, a sutra se ne staje na vagu. Kuća miriše čarobno!

    Slika ti je tako nežna i divna, baš kao i same vanilice. Nisam još uzela mamin recept a znam da je godinama isprobavala i tražila savršene mere. Moram da uporedim. Domaći džem od kajsija i milinica.

    Tako se radujem istraživanju ovog kutka.

  11. predivne su! sigurna sam da je i recept izvrstan, čim je bakin. ja ih gotovo nikad ne pečem, za suhe kolače i keksiće je uglavnom zadužena moja mama. ali recept bilježim jer mi se jako sviđa ova varijanta s lješnjacima.

  12. Bravo! Odabran je moj favorit tj. tvoj blog:) Čestitam ti draga moja i hvala ti puno na ovom divnom dočeku. Prava si lafica:)
    Ma, poznajem ja tvoje radove i bez potankog ispitivanja, al’ biće mi posebno zadovoljstvo da se narednih nekoliko nedelja virtuelno vrzmam ovuda:)
    Pozdraaaav

  13. Prekrasne su. ne sjecam se kad sam ih zadnji put jela. Probala sam kiflice po tvome receptu (slike slijede) a sljedece ce biti ove vanilice. Fotografije su predivne.

  14. Cestitke draga moja Anci, odusevila sam se kad sam videla da tebe istrazujemo jer si mi bila favorit.
    Divno si nas docekala, i taman mi dala jos jedan receptic za isprobavanje.

  15. Volela bih da smo mozda sa istragom tvog bloga malcice sacekali, ali samo zato sto zanam ca ces nas obradovati sa jos gomilom dobrih receopata, a da neces skoro ponovo sticu na red za FBI, no dobro i sada svakako ima puno materijala!

    Divne vanilice, i fotografije!

    1. please send me the English version…they looks very good and am baking wedding cookies for my nephew’s wedding…thanks

Leave a Reply