tart-sa-kozijim-sirom

Nedavno sam se susrela sa kozjim sirom koji me je osvojio i koji nema onaj karakterističan šmek koji mnoge odbija od konzumacije ove vrste sira. U pitanju je polutvrdi kozji sir, jakog ukusa, koji gotovo nadvlada sve ostale sastojke, ali isto tako je toliko kompatibilan sa mnogima da nastane prava eksplozija ukusa.

Tart sa kozjim sirom, prazilukom i slaninom je veoma jednostavno jelo, a opet tako savršeno. Kombinacija sastojaka je klasik, ukusi su jaki i kao takvi međusobno se dopunjuju. Ja sam koristila polutvrdi kozji sir, ali možda bi neki mlađi i masniji bolje prošao. Bolje u esteskom smislu. Ovaj polutvdi se ne otapa najbolje, onako ostaje u vidu narendanih trakica, pa sam ih zato dodatno gore posula sa sitno narendanim sirom pre serviranja. Ali ukus, ukus je fenomenalan.

Od 2 table lisnatog testa, napravila sam 4 pravougaona tarta. Naravno, isto ovo se može raditi na celoj tabli lisnatog, bez ikakvog deljenja. Recept je inspirisan ovim, a onda prilagođen stanju u frižideru. Mere možete povećavat i smanjivati po želji i ukusu. A ovako je to kod mene izgledalo…

[recept]

Tart sa prazilukom, kozjim sirom i slaninom

za 4 komada

Sastojci:

• 500 g lisnatog testa (2 table)
• 150 g praziluka
• 70 g slanine
• 4 kašike neutralne pavlake
• 60 g kozjeg sira (količinu povećati ili smanjiti po želji)
• 10 g maslaca

• 1 žumance+mrvica mleka za premazivanje

Priprema:

Lisnato testo otopiti, pa rastanjiti na pola cm debljine. Oštrim nožem iseći ivice, kako bi se dobio pravilan oblik i rezovi koji su čisti, kako bi se testo bolje listalo. Isto uraditi i sa drugom tablom. Podeliti svaku tablu na 2 dela, kako bi dobili 4 pravougaonika (moji su bili oko 15x8cm). Poređati ih na pleh od rerne obložen papirom za pečenje. Svaki pravougaonik oštrim nožem zaseći (paralelno sa ivicama) na 1 cm od ivice, a sredinu izbockati viljuškom, kako na tom delu testo ne bi raslo.
>Rernu upaliti da se greje na 200° C.

Praziluk iseći na trakice, slaninu na kockice. U tiganj sipati kašikicu maslinovog ulja i staviti komadić maslaca (oko 10g), kada se zagreje dodati praziluk, dodati prstohvat soli (nema potrebe više jer su i slanina i sir slani) i dinstati dok ne omekša. Kada omekša, isključiri ringlu i sipati 4 kašike neutralne pavlake. Ostaviti da se prohladi.

Na sredinu svakog pravougaonika od testa, rasporediti praziluk, posuti slaninom i narendati kozji sir. Ivice namazati umućenim žumancetom, ali paziti da ne premažete same ivice i rezove. Peći oko 25 minuta na 200° C. Ako je površina pečena, a ivice i dno ne, prekriti papirom za pečenje.
Služiti toplo. Pre serviranja dodatno možete posuti rendanim sirom i seckanim prazilukom.
[/recept]

17 thoughts on “ Tart sa prazilukom, kozjim sirom i slaninom ”

  1. Fenomenalno izgleda, nisam nikada probala taj sir, mozda bi se moglo napraviti i sa kackavaljem, ali jako mi se svidja ideja za ove tortice od lisnatog testa i sa tim zasecanjem ivice, bas sam se pitala kako si to izvela.;))

  2. Bš volim ovakve tartove. Jako su zahvalni jer su jednostavni i brzo gotovi, a i vrlo su raznovrsni. Sve što se nađe u hladnjaku nu lisnatom tijestu će biti usukusno. kombinacija poriluka i slanine je pravi klasik, a obogaćeno finim kozjim sirom je prava eksplozija. Korzji sir jako volim i često kupujem mladi, svježi kozji sir. Vjerujem da bi se i on super snašao u tartu jer je kremas i lagano topiv.

  3. Lepo, jednostavno, brzo.Šteta što nova sezona kozjeg sira dolazi za nekih 2-3 meseca. Jedva ga čekam. Ovo je stvarno idealan recept da se iskoriste ostaci sira, po meni je onda kozji sir najlepši.

  4. Kozji sir obožavam ali je jedina prepreka između mene i njega cena. Prosto mi je fascinantno da u zemlji pašnjaka on ima toliku cenu. Od skora su počeli da traže individualnim proizvođačima sira koji prodaju na pijaci sertifikat, tj. ljudi treba da uposle tehnologa. Tako je i sa roditeljima mojih kumova koji svoj savršen sir ne mogu nikako da prodaju više. Mnogo košta i ne isplati se. Inače ako može da se kupi bez sertifikata mladi koziji sir u kriškama se u Srbiji prodaje za po 300 dinara po kilogramu. Tart ti jr divan i dopadaju mi se ove male porcije.

  5. Tartovi su mi općenito famozna stvar – milijun kombinacija i okusa, obožavam ih. S kozjim sirom sam uglavnom na “Vi”, ali nisam dosad nikad probala polutvrdi. Uvijek radije odaberem pecorino tj. ovčji sir

  6. I ja volim ovakve stvari. Ne samo da odlično izgleda i da je ukusno, nego je brzo gotovo. Kozji sir mee oduševio prošlo ljeto, kad sam ga ponovo probala nakon dugo vremena. Zapravo, ja volim sve sireve 🙂

  7. Ovo mi se jako, jako dopada… Mi smo jedno vreme stalno dobijali od jedne bake kozji krem sir i obozavali smo ga. Jeste imao jaci miris, ali nije nam smetalo. Bilo je to bas davno…

Leave a Reply